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西疇香椿

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中文名 ：西疇香椿 特點 ：香澤可口、營養豐富 產地 ：雲南省文山州西疇縣

西疇香椿是雲南省文山州西疇縣的特產。西疇縣一直有種植香椿的傳統，嫩芽可食用，香澤可口、營養豐富。

中國傳統文化是中國傳統節日飲食文化形成的重要前提條件，中國傳統節日飲食文化從中國傳統文化的深厚底蘊中汲取營養而不斷發展。

特產簡介

香椿是我國人民熟知和喜愛的樹種，嫩芽可食用，香澤可口、營養豐富；木材紋理細膩，可製作高檔家具、體育器材和船舶；木屑及根可提取芳香油，用作雪茄煙的賦香劑；種子可榨油，根皮及果可入藥，有收斂止血、去濕止痛的功效；樹皮含川棟素、鞣質，葉含胡蘿蔔烴、維生素B、C等元素，香椿全身都是寶，經濟價值非常高。

西疇縣一直有種植香椿的傳統，廣大石山區群眾都會在房前屋後、荒山地頭零星種植香椿。2013年8月17日，旺林香椿種植專業合作社在蚌谷鄉龍正村委會馬鹿塘村小組成立，主要負責會員種植香椿的技術指導、產品開發、加工、銷售等。目前合作社已發展會員14戶，註冊資金5萬元，香椿種植面積達140畝。旺林香椿種植專業合作社的成立及1000畝香椿種植示範基地的建成，將為帶動周邊群眾發展香椿種植起到積極的促進作用，為規模發展香椿產業，形成規模經濟效益，提高香椿產品的附加值，促進群眾增加收入奠定堅實的基礎。

外形特徵

西疇香椿葉厚芽嫩，色澤綠油潤、香味濃郁，綠葉紅邊。

產地環境

西疇春溫高於秋溫，春早春暖，來早來涼，年較差小，日較差大，冬無嚴寒，夏無酷熱，四季無寒暑，一雨便成冬的氣候特徵。

食用方法

食用方法頗多，新鮮椿芽經沸水燙後，涼拌、炒食，味道鮮美獨特。「香椿拌以豆腐，芝麻醬調之，味甘美」;香椿與雞蛋調和，用油炒亦香雋;夏季以香椿切作細丁撒在涼麵中，亦能佐味;香椿切碎，拌以適量之鹽，置壇中醃之，可供日用小菜。

選購技巧

要選擇短的，梗粗的，芽葉新鮮的，有香味的。

儲存方法

置於陰涼處儲存，或者焯水冷卻後放入塑料袋，放入冰箱。

推薦食譜

香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅。