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蜂巢芋角

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名稱 ：蜂巢芋角 食材 ：芋泥作皮 豬瘦肉 特點 ：外皮酥脆，內層軟滑

蜂巢芋角，用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟後作餡，包製成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。

中國作為世界上的四大文明古國之一，千年沿襲下來的飲食風格也是較為獨特的。因為中國在長時間的歷史積累中逐漸演化出自己獨有的飲食文化以及飲食風格。所以在與其他文化的對比上，中國文化就有汲取強大的獨特性和優越性。

特產簡介

蜂巢芋角屬廣東風味小吃，但流行面很廣，廣西、海南皆盛行，用芋泥做皮，包製成三角形，故名芋角。芋角以廣西荔浦所產的香芋製品最佳，故又名荔浦芋角。因為荔浦香芋聲譽頗響，所以芋角在茶市倍受客人的喜歡。

特色

色澤金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，肉層軟滑，餡有微汁，鮮香味美。

教您蜂巢芋角怎麼做，如何做蜂巢芋角

1.將干澱粉加沸水燙熟，加人熟芋泥中，再加白糖、精鹽、胡椒粉揉勻，然後加人適量熟豬油，反覆摺疊按壓至勻。

2.把用來制餡的各種原料均切成小丁，然後在油鍋內放入瘦、肥肉丁和蝦肉丁、冬菇丁、叉燒肉丁、雞肝丁同炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、清湯燒開，加入濕澱粉勾芡，再加入少量雞蛋液、花生油，炒勻即為餡料。

3.將芋泥麵團分成小劑，壓扁，包入適量餡料，捏成角形。

4.鍋內加入花生油，燒至六七成熱時，下入生芋角炸至金黃色熟透即成。

製作要領

1.皮面要疊勻，使芋泥、熟澱粉充分融合；

2.炸制時，火不宜太旺，以免炸裂漏餡。