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蛋黃菜花湯

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蛋黃菜花湯是一道簡單的家常菜，所用材料為雞蛋兩個，菜花200克，青豌豆25克。

中文名

蛋黃菜花湯

主要原料

雞蛋兩個，菜花200克，青豌豆25克

調 料

色拉油10克，精鹽1.5克，味精1克，香菜末5克，骨頭湯適量

做法

①把菜花修整乾淨，掰成小花朵，放入裝開水的器皿中，高火3分鐘後取出，過水涼透。

②把雞蛋煮熟，剝皮，使蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸。

③器皿內放色拉油，放入蛋黃茸炒幾下，加入骨頭湯，放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽，高火12分鐘，燒開，撇浮沫，加入味精，撒上香菜末即可。