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蝦米拌豆腐
是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系涼拌菜，主要食材是豆腐和蝦米，輔料有醬油、蔥薑末、精鹽、味精、芝麻油、紅油。此菜做法簡單，口味清淡，適合作為家常菜。
中文名 蝦米拌豆腐
分 類 浙江菜，涼菜
口 味 清淡
目錄
1 菜名 2 菜系 3 原料 4 製作
菜名
蝦米拌豆腐
菜系
浙江菜 [1]
原料
嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。 [2]
製作
嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝乾水分，晾涼裝盤。 2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
口味：咸鮮味 工藝：拌海米拌豆腐的製作材料：主料：豆腐(北)500克
輔料：蝦米15克
調料：香油5克,味精2克,醬油10克,大豆油10克,大蔥10克,鹽5克
海米拌豆腐的特色：味道鮮香，口感軟嫩。教您海米拌豆腐怎麼做，如何做海米拌豆腐
- 蝦米用開水200毫升泡半小時，撈出瀝去水分；豆腐置大盤裡，切成1厘米見方的塊，放半小時後，除去水，輕放在一隻深碗裡。
- 味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成作料汁。
- 豆腐放在佐料汁中，輕輕搖動，幾分鐘後把豆腐折回原碗中，如此反覆四次，拌勻而不損壞豆腐稜角，然後放在大盤裡。
- 從大盤中取出一些汁水，加蔥花、蝦米拌勻，澆在豆腐上即成。