藻酸丙二醇酯檢視原始碼討論檢視歷史
| 藻酸丙二醇酯 |
 |
| 藻酸丙二醇酯 |
|
中文名稱 ：藻酸丙二醇酯 外文名 ：Propylene glycol alginate 酯化度/% ：≥ 80.0 分子式 ：(C9H14O7)n |
藻酸丙二醇酯，別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被鹼中和的藻酸類化合物。由天然海藻中提取的海藻酸深加工製成，外觀為白色或淡黃色粉末，水溶後成粘稠狀膠體。常做為飲料產品的增稠、穩定、乳化劑使用。[1]
簡介
- 中文名稱: 藻酸丙二醇酯
- 英文名稱: Propylene glycol alginate
- 別名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
- 分子式:(C9H14O7)n
- 海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被鹼中和
- 結構單元相對分子質量:234.21(理論值)
- 毒理學依據:
- ①LD50:大鼠口服7200mg/kg(bw)。
- ②ADI:0~ 70mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。
- ③GRAS:FDA-21CFR 171.858 。
- 質量要求:質量標準(GB10616―2004)
- 酯化度/% ≥ 80.0
- 不溶性灰分/% ≤ 1.0
- 乾燥失重/% ≤ 20.0
- 砷(以As計)/% ≤ 0.0002
- 重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.002
- 鉛/% ≤ 0.0005
性質
白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉，幾乎無臭，無味。能溶於水、稀的有機酸溶液，不溶於甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中，但部分酯化後的產品能溶於含量60%以下的乙醇溶液。其pH值為3~4(1%水溶液)，易吸濕，加熱至55℃時變褐色，220℃時產生炭化，400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠，也不產生沉澱。具有抗鹽析能力，除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩定外，對其他金屬離子均穩定。[2]
製法
通常將海藻酸與環氧丙烷，在加熱(70℃)、加壓和鹼性催化劑存在的條件下進行反應，生成海藻酸丙二醇酯，再用甲醇洗滌，將洗滌後的樣品經壓榨、乾燥、粉碎、篩分即得到最後的成品。
應用
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量，乳脂香精為2g/kg;冰淇淋為lg/kg;啤酒、飲料為0.3g/kg;乳製品、果汁、乳粉為3g/kg;膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規定:青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量，以下相同);乾酪為8g/kg;乳脂乾酪為5g/kg;冷飲為l0g/kg;番茄醬為2~5g/kg;大豆飲料為1~2g/kg;酸黃瓜為5g/kg。
鑑定方法
①取1 g/100 mL試樣液10 mL，加1mL氫氧化鈉溶液(5g/100 mL)，於沸水浴中加熱約5min。冷卻後加1mL稀硫酸試液(1g/L硫酸溶液)，應生成凝膠狀沉澱。
②取1g/100 mL試樣液5mL，加1mL9.5%乙酸鋁溶液，應生成凝膠狀沉澱。[3]