蕃薯羊羹檢視原始碼討論檢視歷史
| 蕃薯羊羹 |
蕃薯羊羹是用蕃薯粉作為主要食材製作而成的一道食材，
主要調料是白砂糖、油、鹽等，主要採用熬煮的方法製作而成。
中文名蕃薯羊羹
分 類涼菜
口 味甜主要食材蕃薯500g
配 料油適量準備時間半小時-1小時
主料
蕃薯500g， 洋菜粉5g， 白砂糖200g,
配料
油適量， 鹽適量，
製作方法
1 事先處理好蕃薯。為防止蕃薯變色，切成小塊後立即泡在水裡，皮要去的厚一些。
2 在水中清洗，把澱粉質衝掉，一直換水到水不渾濁後撈起瀝水。
3 放入耐熱容器中，入微波爐高火加熱4-6分鐘變軟，用擀麵棍搗成泥。
4 經過擠壓過濾，會使口感更柔軟細膩。
5 在鍋內加入水，放入洋菜粉開火混合溶化。邊煮邊混合，沸騰後轉中火再煮1分鐘。
6 加入白糖混合。
7 再次沸騰後加入鹽，把4的蕃薯泥加入混合至沸騰後，降溫後冷卻。
8 為了方便取出，先把保鮮膜鋪在模具內再倒入冷卻的麵團，然後把保鮮膜封緊放入冰箱冷卻。等全體凝固後切成自己喜好的大小來享用。
註：一.瓊脂要事先用涼水浸泡至透，在進行熬煮
二.加入瓊脂的水量不要過多，剛剛沒過瓊脂就可以了
三.豆沙的選擇，可選用市售的袋裝豆沙，製作起來更便捷，但因為市售的豆沙已經添加了糖，所以後期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防過甜
食用須知
西紅柿具有健胃、消食積、生津止渴的作用，白糖則富含碳水化合物。[1]