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蔬菜學是2004年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是方智遠。本書以生物學理論為基礎，介紹了蔬菜學的性質與研究內容、我國蔬菜學及其產業的發展史、蔬菜的育種、栽培、病蟲防治等內容。

內容提要

中國蔬菜栽培有着非常悠久的歷史。蔬菜學作為一門實驗科學誕生於上世紀初。自那時候起，至40年代末，因社會動亂，外敵侵入，致使經濟停滯，民不聊生，蔬菜學科更難以有所發展。50年代初之後，隨着國民經濟建設的恢復和發展，蔬菜學也獲得了新生。尤其是70年代末改革開放之後，中國蔬菜產業逐步形成並得到蓬勃發展。據農業部統計，2003年全國蔬菜播種面積達到1795萬公頃，總產量54032萬噸，人均年占有量415千克，蔬菜總產值在種植業中僅次於糧食位居第二，2002年蔬菜產品出口創匯26．3億美元，已成為農業增收、農民致富、農產品創匯的重要支柱產業。蔬菜產業的發展有力地夯實了蔬菜學發展的基礎，使其迅速成為一門極具生命力的學科。與此同時，蔬菜學也從理論和實踐上對中國蔬菜產業的發展起到了重大的推動作用。

蔬菜學是以生物學為理論基礎，研究蔬菜作物生長發育和遺傳規律的一門學科，也是研究蔬菜種質資源、遺傳育種、栽培、病蟲害防治及采後處理、貯藏、加工等應用技術與原理的綜合性專業學科。

作者簡介

方智遠Fang Zhiyuan(1939.9.3 -)蔬菜遺傳育種專家。出生於湖南省衡陽縣。1964年畢業於武漢大學生物系。中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員、原所長，北京市科協副主席、十屆全國政協委員、「十五」「863」計劃生物技術與現代農業領域專家組成員，中國工程院院士。

圖書目錄

第一章　概述

第一節　蔬菜學的性質和主要研究內容

一、蔬菜作物的起源與分類研究

二、蔬菜作物的遺傳資源研究

三、蔬菜作物遺傳育種研究

四、蔬菜作物栽培研究

五、蔬菜作物病蟲害防治研究

六、蔬菜的采後處理及貯藏加工研究

第三節　我國蔬菜科學技術的主要進展

一、蔬菜種質資源研究

二、主要遺傳育種研究

三、蔬菜栽培技術研究

四、蔬菜病蟲害防治技術的研究

五、蔬菜貯藏與加工技術研究

第四節　我國蔬菜產業的發展

一、我國蔬菜生產的發展

二、蔬菜產業的重要地位和作用

第二章　蔬菜作物種質資源

第一節　中國蔬菜作物的多樣性

一、蔬菜的物種起源

二、中國蔬菜的來源和演化

三、中國蔬菜的種類和分類

四、蔬菜作物的遺傳多樣性

第二節　蔬菜種質資源的搜集和保存

一、蔬菜種質資源搜集保存的重要性

二、種質資源的搜集方式

三、保存的途徑和技術

四、蔬菜資源的搜集保存現狀

第三節　蔬菜種質的鑑定評價與核心種質研究

一、核心搜集品的概念與意義

二、建立核心搜集品的步驟和方法

三、蔬菜種質資源的鑑定和評價

第四節　蔬菜種質資源的創新

一、種質創新的內涵

二、蔬菜種質資源的創新應用

第三章　蔬菜作物遺傳育種

第一節　蔬菜作物育種材料的創新

一、常規方法創造育種新材料

二、人工誘變創造育種新材料

三、無性變異及遠緣雜交創造育種新材料 ……