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蒸糕檢視原始碼討論檢視歷史

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蒸糕[1]是中國傳統糕點之一,以麵粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開,把蛋清打發,蛋黃則和麵粉混和拌勻,最後把打發的蛋清加入蛋黃和麵粉里放到鍋里蒸熟即可。

材料

麵粉90克,雞蛋三個,葡萄乾50克。

調料

白糖70克,色拉油或黃油(抹塗用)少許。

做法

①充分篩析麵粉,擱置一邊備用;打雞蛋三個,分別取其蛋清和蛋黃。

②取一較大的容器,攪蛋清至奶油狀。

③逐漸加白糖於其中,攪勻。

④將蛋黃分別加入,攪拌至發泡狀態。

⑤將篩好的麵粉加入其中,與調好的蛋液充分攪混拌勻。

⑥加入葡萄乾,攪混拌勻。

⑦取容器,內側薄抹色拉油或黃油,然後灌入調好的麵粉,抹平表面;覆蓋一紙巾,高火5分鐘,待容器涼後取出,切成薄片。

黃金蒸糕

主料

南瓜210克 ,小麥麵粉300克

輔料

葡萄乾適量

調料

白糖30克 ,牛奶230克 ,黃金蒸糕的做法

1.南瓜去籽去皮切成大塊,蒸熟(或用微波爐叮20分鐘)

2.用鏟子將熟南瓜塊搗碎,加入牛奶和白糖拌勻後用攪拌棒打成均勻的糊糊

3.加入發酵粉拌勻,再加入麵粉,用鏟子攪拌成均勻的麵團(略濕軟)

4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中,表面用鏟子沾點水抹平整

5.發酵到2倍大,在表面均勻地撒上葡萄乾或其它乾果

6.冷水上鍋,大火開後轉中火蒸30分鐘,關火燜5-10分鐘取出即可

視頻

豬肉蒸糕 教程

參考資料