蒜蓉花生茄子檢視原始碼討論檢視歷史

子性味寒涼，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子的營養價值很高，

其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，

尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

蒜蓉花生茄子是一道美味，製作原料主要有紫茄子，熟花生、姜等。

中文名蒜蓉花生茄子

主料

紫茄子 2根

熟花生半碗, 姜 1塊, 獨蒜 1個,

菜籽油 20克

郫縣豆瓣 2茶匙

生抽適量

黑胡椒適量

1、準備好所有食材。

2、姜蒜洗淨、切細粒。

3、姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，調成味汁備用。

4、茄子洗淨、切滾刀塊。

5、鍋中油熱，下茄子。

6、茄子煸炒至軟。

7、倒入調味汁、熟花生，加入胡椒炒勻，裝盤即可。^[1]

常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

菜品取寒涼之茄子，配以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、解邪毒。茄子中所富含的維生素D能增強血管彈性，防止小血管出血······」