蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的菜餚，其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬於粵式海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工序較為複雜，用時需1小時左右、十分費時。^[1]

菜品特色

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜餚，屬於粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

做法一

主料:扇貝適量配料:粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量

調料:蒸魚豉油適量、剁椒適量

2.沿着殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝;把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲;

準備:粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲

3.蒸鍋里放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋;

1.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜末爆香;將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁;

4.把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。

蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

1、蒜蓉炸變色，炸香。

2、扇貝用牙刷刷洗乾淨，然後用刀子撬掉蓋子。

3、細粉絲溫水泡軟。

4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。

5、倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。

巧做蒜蓉粉絲蒸扇貝