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蒜苔種植方法
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
基本信息
中文名:蒜薹（蒜苔）
外文名:garlic shoot( garlic scape )
別 名:蒜毫
拉丁學名:galic bolt
界:植物界
門:被子植物門
綱:單子葉植物綱
目:百合目
亞 目:百合亞目
科:百合科
族:蔥族
屬:蔥屬
種:蒜
分布區域:平原地帶
拼 音:suàn tái
形態特徵
蒜薹（蒜苔），即大蒜的蒜薹，包括花莖和總苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。
分布範圍
江蘇省射陽縣被國家命名為「中國蒜薹之鄉 」，是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。河北永年及商河蒜薹質量好，一般是恆溫庫儲存到春節銷售，商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為「天下第一蒜」。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。
蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。
已形成一條龍生產，包括蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、醃漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿出口；還有一些企業正在利用生物分離技術，提供大蒜素等生物產品，製成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經過這樣專注於一業的發展，商河縣現已享有「天下第一蒜」、「大蒜之鄉」的美譽，產品遠銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了良好的品牌和知名度。
主要價值
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
種植時間
蒜苗在我國南北皆有種植，它喜溫暖環境，耐寒力較弱，所以在冬季或寒冷地區不適宜種植，但高溫對其生長也有一定影響，所以一般在春秋季節種植。當然隨着大棚技術的面試，很多蔬菜可反季節種植，蒜苗也是可以的，它的長勢較強，可重複多年生長，經濟效益更高。[1]
種植技術
一、選用良種
選擇以收穫蒜苔為目的的品種，我省目前首選"高密四六瓣"、"安丘白皮"、"蒼山大蒜"等品種。
二、精選蒜瓣
選擇瓣大而勻稱、色白、莖盤好、無霉爛的蒜瓣，去除小瓣、夾芯瓣、變黃瓣、失水瓣，每百瓣蒜重400g以上，667m2用種量160kg以上。
三、整地施肥
選擇土質肥沃，排灌方便的地塊，嚴禁使用前茬是大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜的地塊。深耕25cm，耕翻前每667m2用雞糞3m3、三元複合肥50kg、稀土微肥3kg作基肥。做成畦面寬1.2-1.5m，畦埂寬25-30cm的平畦。
四、蒜種處理
1、剝去莖盤。用手把蒜瓣的莖盤剝去，有利於早生根。
2、剪皮露尖。用剪刀剪去蒜瓣的尖皮，露出尖肉，有利於出芽。
五、播種
1、播種時期。山東一般在9月下旬、10月上旬播種，以使植株冬前能達到一定的生長量，否則產量低。
2、株行距。行距18-20cm，株距6-8cm，如選用"高密四六瓣"，667m2栽5.8萬-6萬株；用"蒼山大蒜"667m2栽5萬-5.2萬株。
3、播種方法。行距較寬時，可開溝點播，溝深6-7cm，按株距要求下種，種瓣直立插入溝底鬆土中，然後摟平，使種瓣頂部蓋土厚3cm。行距較窄不便開溝時，可用插孔器播種。插孔器是釘在一塊木板上的一排手指粗細的長6-7cm的短木棍，然後安上木柄以便操作。播種時用插孔器打孔，然後把蒜瓣放入孔內，用小木棍或手指把蒜瓣壓入孔底部，用土填實孔眼。
4、澆水覆膜。播完種後，用石滾順畦鎮壓一下，使土壤上實下松，地面平實，然後大水漫灌。水滲下後，及時壓上除草膜或黑色地膜。以減輕草害。然後用土壓實地膜，使地膜緊貼地面，蒜芽出土時可自動頂破薄膜生長，若不能自己破膜，仍需人工破膜。
六、幼苗管理
1、澆越冬水。在小雪前可澆1次越冬水，以利越冬。
2、春季生長管理。3月上旬，日平均氣溫達到7℃時，幼苗開始返青生長。此時儘量不要澆水，直到發棵生長前才進行澆水，並隨水施入尿素10kg、氯化鉀10kg。
七、發棵期管理
1、水肥管理。進入4月份，植株開始發棵，這時平均氣溫在13-20℃，此時生長很快，需肥水量很大，因而4月上旬隨水667m2施入尿素10-15kg、氯化鉀10kg，4月底667m2再隨水施入尿素10-15kg、氯化鉀10kg。發棵期一般每8-10天澆水1次，保證土壤見干見濕，水分過小或過大都易引起植株早衰。
2、防治病蟲害。返青後發棵前是蒜蛆產卵的時期，可用辛硫磷防治。如發生白腐病、干腐病，可噴施甲基托布津或代森錳鋅1-2次防治。 八、抽薹期管理
抽薹期是大蒜需水最多的時期，此時葉片完全形成，天氣炎熱，植株蒸騰量和土壤水分
蒸發量也隨之增大，要5-6天澆水1次，保持地面濕潤，促進蒜苔生長發育，採收前3-4天，停止澆水。
九、蒜苔採收
蒜苔應適時採收，過早不易採收蒜苔，從而降低產量，過晚則易木質化。收穫適期為總苞變白，上部薹身由直變彎。宜在午後採收，此時植株薹身輕度萎蔫，韌性增加，可減少斷薹。也可用針在葉鞘部豎直劃一下，然後向一側拉薹，這樣可提高產量20%以上，但此法採收的蒜苔不宜冷藏，應引起注意。蒜苔採收後應立即施1次氮肥，可用碳酸氫銨10-15kg/667m2，施肥後澆1次透水以促進蒜頭生長。[2]
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