蒜泥拌涼粉檢視原始碼討論檢視歷史
| 蒜泥拌涼粉 |
蒜泥拌涼粉是一道菜品，主要食材有涼粉、青椒等，配料是大蒜、白砂糖、味精等，通過先熱水燙熟後涼拌的做法製作而成。
中文名蒜泥拌涼粉外文名Jelly mixmashed garlic
分 類家常菜，涼菜
口 味酸辣清香主要食材蒜泥，涼粉，青椒，白砂糖烹飪時間10分鐘
材料
主料：涼粉(300克)
輔料：青椒(100克)
調料：大蒜(50克) 鹽(3克) 醋(10克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 味精(2克)
製作工藝
1.涼粉用清水漂洗乾淨，切成小塊裝盤；辣椒去蒂和籽，洗淨放沸水中燙一下撈出，切成碎片；蒜頭剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內，加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可。
菜品口感
酸中帶辣，清香適口。
食譜營養
涼粉：涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，
晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，固不可多食。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，
含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，
可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素
有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。[1]