蒜末汁檢視原始碼討論檢視歷史

蒜泥汁菜名。

原料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。

基本信息

中文名；蒜泥汁

難度；普通

蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。

拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。

把茄子放到大盆中並加入清水，將茄子清洗乾淨一點，茄子洗完了就將其頭部和尾部全部切掉，再將它切成小段，然後再切成長條，茄子切完長條之後將它放到清水中，放上一點食鹽和適量的白醋，將它們攪拌均勻放到一旁浸泡。

如何做蒜末汁茄子 2茄子浸泡上了之後咱們就再把準備好的紅青椒洗淨切成碎丁放到一個盤中備用，接着再把準備好的大蒜取出來切碎末放到盤中。紅青椒和大蒜都切完之後咱們就開始調料汁吧。

如何做蒜末汁茄子 3小碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋，蚝油，半碗清水，再加上準備好的一大勺澱粉，將它們充分攪拌均勻，各種調味料攪拌到融化開，並混合在一起之後咱們就再進行下一步。

如何做蒜末汁茄子 4把浸泡好的茄子擺放在盤中，要將它擺放得整齊一點，擺放好了之後將它放到已經燒開水的蒸鍋中。

如何做蒜末汁茄子 5將檔位調至大火進行蒸10分鐘，茄子經過浸泡這個步驟後，蒸出來之後就不會塌陷，而且也不會變色了，時間到了之後將其取出放到一旁待用。

如何做蒜末汁茄子 6起鍋燒油，放入蒜末，炒出香味，然後加入調好的料汁，用大火將湯汁熬開，放入青紅椒炒至斷生，一分鐘之後關火出鍋澆在茄子上面，一盤特別美味的蒜末汁茄子就做好了，^[1]