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| 蒙頂石花 |
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中文名： 蒙頂石花 產地： 四川 |
蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡後整芽形似花。此茶產於蒙山，故名蒙頂石花。蒙頂石花為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現的扁形茶。特級蒙山石花茶青採用明前全芽頭製作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙山石花的製法工藝沿用唐宋時期的「三炒三晾」製法。蒙山石花，其造型自然美觀，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花。
蒙頂茶，產於四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。蒙頂茶也是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，茶祖吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年(742年)到清末1100多年的時間成為中國歷史上唯一的正貢茶。
品質特徵
外形：扁平勻直，嫩綠油潤； 茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮； 香味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩； 滋味：滋味鮮嫩，濃郁回甘； 葉底：葉底細嫩，芽葉勻整。
沖泡品飲
水溫：由於蒙頂石花採摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫75—80℃。
投茶量：建議茶水比例1：50，也可根據個人口感進行適度調整。
泡茶用水：建議採用純淨水，不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。
投茶方式：建議採用上投法。
出湯時間：建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。
文人盛讚蒙山茶
古往今來，文人墨客對蒙山茶的稱讚甚多，摘抄部分與茶友分享：
唐.白居易《琴茶》——琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
唐.施肩吾《蜀茗詩》——山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔。
明.王越《詠蒙山茶》——若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
宋.文彥博《蒙山茶》——舊譜最稱蒙山味，露芽雲液勝醍醐。
宋.文同《謝人寄蒙山新茶詩》——蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍。
宋.陸游《效蜀人煎茶戲作長句》——飯囊酒瓮紛紛是，誰賞蒙山紫筍香？
元曲.李德載《喜春來.贈茶肆》——蒙山頂上春光早，揚子江心水味高。
歷史簡介
蒙頂石花其名起源於唐朝，據史料考證：唐天寶元年，蒙山雀舌茶被列為貢茶，當時我國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料製作的散茶，以形命名都統稱為「雀舌」，蒙山雀舌遂被籍名為「石花」以貢。
李肇《唐.國史補》劍南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）號稱第一，石花屬「貢茶「。
宋史《食貨典》記載：「唐人尚茶眾家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....」「茶產於天下多矣，若劍南有蒙山石花.....」唐代制茶雖以團餅為主，但蒙山茶有炒青技術。蒙山石花曾受白居易、黎陽王、段成式等詩人讚譽。黎陽王有「若教陸羽持公論，應是人間第一茶」的感嘆，宋代文同有「蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍」的體會。這些都實實在在地反映出傳統的蒙山茶崇高的地位。
北宋《東齋記事》寫道：「蜀之產茶凡八處，雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中鋒、彭州之硼品、漢州之楊村、綿州之羅村，然蒙山為最佳也」。
明陳仁錫《潛確類書》記載：「蒙頂石花春茶多不能數斤，極重於唐」，證明此時的石花，為數不多而極其珍貴。 [1]