蔥油萵筍檢視原始碼討論檢視歷史
蔥油萵筍是由萵筍，洋蔥，白醋，紅辣椒等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
萵筍 300克
洋蔥 適量
蔥 適量
白醋 1勺
白糖 1勺
紅辣椒 半個
鹽 3克
雞精 少許
食用油 適量
蔥油萵筍絲的做法
- 去皮洗淨切絲。
- 切好後，撒上適量鹽，拌勻醃製三十分鐘。
- 醃好的萵筍絲，擠去水分。香哈網
- 紅辣椒洋蔥切絲，蔥切段。
- 鍋中加油，油熱後，放入蔥段和洋蔥絲，小火慢炸至黃色，瀝去蔥渣，盛出蔥油備用。
- 白醋、少量鹽、白糖和少量涼開水調成汁。
- 紅椒絲放在萵筍上，倒上調好的汁水，淋上蔥油，攪拌均勻即可。；[1]
營養價值
- 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
- 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
- 強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
- 寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。美食天下網
食用功效
- 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。
- 利尿通乳：有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。
- 強壯機體、防癌抗癌：所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
- 寬腸通便：能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。；[2]