葛仙米的功效與作用

葛仙米的功效與作用葛仙米別稱天仙米、天仙菜、珍珠菜等，為念珠藻科念珠藻屬藻類，附生於水中的沙石間或陰濕的泥土上，我國各地均有分布，營養價值非常高，含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等功效，下面我們就一起來看一看葛仙米的功效與作用吧！

葛仙米的藥用功效

【性味】甘淡，寒。

【歸經】肝、胃經

【功效】清熱明目。治目赤紅腫，夜盲症，燙傷。^[1]

1、《陝西中草藥》：清熱收斂，益氣明目。治湯火傷，夜盲症。

2、《藥性考》：清神解熱，痰火能療。

3、《草藥手冊》：治目赤紅腫。

4、《綱目拾遺》：解熱，清膈，利腸胃。

1、葛仙米蛋白質含量達48.61%，含18種氨基酸，其中含人體8種必需氨基酸為44.619%，尤其是賴氨酸、蘇氨酸的含量較高，因此將葛仙米與大米、玉米、小麥的加工製品配合食用，以提高蛋白質效價。

2、葛仙米含礦物質15種，最豐富的有磷、硫、鈣、鉀、鐵等，較少的有鉛、硅、鎂、鋇、鍺等，微量元素有鋅、銅、錳，還有澱粉和糖類，其含鈣量高於一般蔬菜，是一種極好的天然富鈣營養食品。

3、葛仙米的脂肪酸含量為8.11%，以中碳鏈為主，中鏈脂肪酸組成的三酰甘油酯可抑制脂解作用，可降低血漿中必需脂肪酸的需要量，減少膽固醇合成，另外中鏈脂肪酸不經過淋巴，不會引起高脂血症。

4、葛仙米富含維生素，而且比一般食物中含量高，VB11.2毫克/克，VB211.8毫克/克，VC550毫克/克，VE7.0毫克/克，β-胡蘿蔔素114毫克/克，能起到補充人體從常用食物中獲取維生素不足的作用。

1、燕窩八仙湯

【材料】燕菜75克，鮑魚25克，魚肚25克，竹蓀25克，蘆筍15克，魚翅50克，口蘑256克，葛仙米50克，三套湯750克，高湯500克，料酒、鹽、鹼粉0.25克。

【做法】①將魚翅、鮑魚、魚肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口磨過一次開水，再用高湯過二次，潷除汁水放瓷盆。②燕菜(燕窩絲)加鹼粉用開水泡漲後，再用開水沖淨，擺放瓷盆上。③三套湯加鹽、料酒燒開倒入瓷盆即可分飲或共飲。

2、冰糖葛仙米

【材料】葛仙米500克，冰糖200克，白糖100克，桂花醬適量。

【做法】①葛仙米放入開水中煮2分鐘控干備用。②冰糖、白糖加1000克水燒開。③加入葛仙米和桂花醬。④燒開後倒入碗中，共飲或分飲。

3、雞汁葛仙米

【材料】母雞一隻，葛仙米100克，瘦肉絲50克，水粉絲50克，金針菜30克，綠豆芽30克，榨菜絲30克，鮮蘑絲30克，油、鹽、薑汁、大蔥、蒜瓣、姜塊適量。

【做法】①母雞洗淨放入2000克水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊小火煮1～2個時辰，支除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000克。②大火燒油，陸續加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋。③炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和薑汁少許再大火煮1小時。