菜油(馬永歡)檢視原始碼討論檢視歷史
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《菜油》是中國當代作家馬永歡寫的散文。
作品欣賞
菜油
菜油，我這裡說的是做菜用的油。2021年1月的一天，我與妻子到龍門鄉做客，龍門鄉距離我居住的永平縣城大約十多公里。我帶了一隻油桶，在龍門羊街滇緬公路邊一家榨油鋪，順便買一桶菜籽油，十元一市斤，買了十市斤，一百元。這油價創歷史新高，也就是說，在我們永平縣的菜油歷史上，十元一市斤的菜油是最高價了，而且是我縣目前菜油市場價位最高的。比如，縣城農貿市場大門口有一家榨油鋪，我曾經買過菜油，最多就是九元一市斤；在縣城的幾家超市，我也買過菜油，一桶又一桶，價格五十左右。那麼，我為什麼要到羊街買菜油呢？便宜的不買，卻要買貴的。到羊街買菜油，這不是第一次，而是好多次了。我的妻子是龍門鄉人，每一次來龍門，我的第一反應是買一桶菜籽油，妻子說：「貴！」我說：「雖然貴，也要買。」我的理由是，生活越來越好，身體健康越來越重要，俗話說，病從口入，所以要把好「入口關」，把好菜油關是其中之一。如果菜油質量差，做的菜就不香，比如用質量差的菜籽油煎的牛乾巴，就不特別的香，即使有點香味，那是牛乾巴的香。不僅如此，而且進入身體的質量差的菜油，對身體也不好，還會生病，自己還不知道什麼原因，所以我要買質量高的菜籽油。
龍門鄉，可以說是油菜之鄉，油菜花開的時節，我就來此遊蕩，觀光一望無際的梯田油菜花。油菜花，美輪美奐，精彩紛呈，令人欣喜若狂。花謝子熟時節，我家就來此買菜籽加工，有一年，我家買了一百斤油菜籽，在岳父家曬，然後加工，一桶桶的菜籽油着實令我喜愛，金黃，純正，吃着放心。我好奇地看着他們加工榨油，感覺不怎麼辛苦，而是輕輕鬆鬆地把沒有一點水份的乾菜籽加工成金黃色的菜油，卻沒有體現「榨油」二字的深刻內涵。雖然鋪面上方掛着「榨油」二字，其實是「加工菜籽」。因為，已經不用傳統的木製榨油工具，不用人工榨油，而是用機器「榨油」。兩台機器，一台是榨油機，另外一台是過濾機。機器一響，流水作業就開始了，菜籽倒入機器之口。一眨眼的功夫，菜籽在機器強力壓榨下，迅速分離，迅速一分為二，走上各自軌道，走向各自歸宿。一條是油道，另外一條是油渣道。我拿起一小塊油渣，感覺熱烘烘的，非常乾燥。我看着分離過程，看着緩緩流淌的菜籽油，陷入沉思。油就是這樣榨出來的，真是人間奇蹟。而這人間奇蹟，又是我們人類祖先創造的，不可想象，祖先用生活的智慧創造了榨油木質機器，用人工榨油，艱難到何種程度？努力到何種程度？把一小粒一小粒的油菜籽，而且是曬乾的油菜籽，榨成油，令人感慨萬千，祖先不易，古人不易，先輩不易。我想象不易，並且思量，為什麼要付出巨大努力榨油？因為生活需要，因為做菜需要，因為身體需要。老百姓常說，如果身體沒有油水，就沒有力氣，沒有力氣還幹什麼活。
於是，人類生活中的「榨油」二字就不停地書寫，不停地向前書寫，書寫出時代特徵。隨着科技的發展，隨着工業的日新月異，人類生活中的「榨油」二字的內涵，悄悄地，漸漸地，發生了質變，發生了飛躍，由「木榨」變成了「鐵榨」，由木製工具人工榨油變為鐵製機器榨油。
我欣賞着我買的這一桶地道的菜籽油，感到內心生髮一種生活榮光，從而不知不覺地想到父輩心目中的菜油。我小時候，父親在縣民運站工作，那時是計劃經濟，一個月父親得到的供應菜油只有幾兩，那麼，在每一個月的生活中，我家做菜的菜油就是幾兩，怎麼使用？不可想象。一種是鍋邊擦上幾滴菜籽油，另外是菜油與牛油或鵝油混合使用，也就是混合油。我的母親發明的這種混合油，是沒有辦法的辦法。日子就是這樣過，過着過着，生活發生了不可想象的巨變，聯產承包責任制橫空出世，計劃經濟生活被市場經濟生活代替，我母親做菜使用的混合油，已經成為我生活史中的一種記憶，我獨自回憶。
我欣賞着我買的這一桶地道的菜籽油，我問老闆：「十元一市斤的菜籽油是最高價了吧？」她說：「我也不知道，我們收的菜籽價高，油價就高，我們只是得到一點加工費。現在種菜籽的農民不多了，幾乎都外出打工了，所以說今年的菜籽少，油價就高。」我又問：「市場上的菜油價沒有你們的高，便宜的，為什麼？」她說：「也許是菜油的原料不同，也許是菜油的濃淡不同，總的來說，成本不同，價格就不同。我們的成本高，所以價格就高些。」我聽後，久久沉思，向前想象，今後的菜籽油發展的趨勢又如何？將走向何方？不得而知，是一個令人堪憂的未知數，也是值得探究的一個生活主題。
面對現實生活，過好每一天，用好每一天的菜油。我家是回族，牛油幾乎不吃。今年我家與小舅子家合作買了一頭菜牛，宰菜牛了，牛油我家不要，不吃。往昔，我家用牛油拌清油做菜吃。1982年至1985年，我讀大理州民族高中時，還用煉好的牛油餅拌飯吃的，用小刀削，一片又一片，融於熱氣騰騰的米飯中，好吃，增加營養。但隨着物質生活錦上添花，我家不吃牛油，人家也不吃。大家都認為，新時代是減肥時代，吃了牛油會增肥。那麼牛油又如何處理？我探訪，餵雞餵鵝，賣，便宜，一塊錢一市斤。商人買去做香皂肥皂。鵝油，吃，用於煮青菜白菜蘿蔔吃，味道特別美，特別是菜湯，更美。鴨子油，我家做菜也吃，味道好。這樣，我家做菜用的油，就形成了「三分天下」的格局，菜油為主，鵝油鴨子油為輔。用什麼樣的油，據食材而定，油用好，菜就香，顏色就好看，味道就地道，從而生活就美美的。[1]
作者簡介
馬永歡，供職永平縣職業高級中學，政治語文教師，雲南省作協會員，《永平回族》主編，出版10部散文集