菌臨南華(李天永)檢視原始碼討論檢視歷史
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《菌臨南華》是中國當代作家李天永的散文。
作品欣賞
菌臨南華
山川秀麗、土壤肥沃，山嶺稠疊、林麓四周，山水浸潤、菌香四溢，舌尖美味、食客福地。這是南方絲綢之路、茶馬古道上的南華。
南華縣野生菌分布廣、出菌時間長，出菌區域覆蓋全縣10個鄉(鎮)，全縣森林面積90%以上的山林中均有野生食用菌生長。每年的6月至12月是野生菌集中出菇期，絕大多數的菌類都在此期出產；12月初至翌年3月下旬主要出產塊菌（松露）；4月即有野生香菇菌、木耳開始產出至再進入野生菌集中出產期；彝族「火把節」是雞樅盛產期。全年都有新鮮的野生食用菌出產，這在全國都是獨具特色的資源優勢。
南華縣由于山高谷深，氣候垂直變化明顯，具有氣候溫和、日照充足、乾濕季明顯、雨熱同季、冬無嚴寒、夏無酷暑、月溫差小、日溫差大、無霜期長等氣候特點，處於雲南境內野生食用菌生長最優質氣候區，加之豐富的植被類型，形成了最適宜野生菌生長的獨特氣候條件。南華縣的大型真菌呈現出資源豐富多彩、分布廣、全年出產野生食用菌的特點。林間生長有「蘑菇之王」松茸、「地下鑽石」塊菌、「真菌女皇」竹蓀，還有牛肝菌、雞 、乾巴菌、雞油菌、羊肚菌、香菌、木耳等珍貴野生食用菌。今日的南華，建成從封山育菌、持證採摘、定向品控，到國標加工、冷鏈運輸和產品追溯全產業鏈體系，已逐漸發展成為全國最大的野生食用菌生產、交易、加工、出口基地和集散中心。依託得天獨厚的區位條件、通達迅捷的交通路網和電子商務，南華野生菌可12小時達深圳、13小時達上海，野生菌遠銷北京、上海和港澳地區及日本、韓國、法國、意大利等國家。2016年12月，「南華松茸」正式被批准為國家地理標誌保護產品。山野精靈，貴在時鮮。南華是一個隨時隨地都能觸動味蕾的神奇之地，而野生菌因其味道新鮮甜美，口感脆嫩爽口，且環保指數高、營養價值高、消費品位高而普遍受到人們的歡迎。
美麗南華，野菌飄香；奢雅菌香，世界共享。給野生菌辦節，這是南華的創舉。南華堅持「政府搭台、產業唱戲」，為野生菌辦節，並且連辦十八屆，尤其是每年的「十大菌王」爭霸賽和美食大賽，讓一年一度的「中國·南華野生菌美食文化節」成了深受群眾喜愛、客商歡迎的盛大節日。在北京第三屆中國節慶創新論壇上，「中國·南華野生菌美食文化節」榮膺2012年節慶中國榜最具地域特色美食文化節。南華先後被中國食用菌協會授予「中國野生菌之鄉」稱號、被中國烹飪協會授予「中國野生菌美食縣」稱號、被第五屆世界菌根食用菌大會授予「野生菌王國」稱號。野生菌成為南華最亮的一顆星星。
野生菌是大山的賜予、森林的饋贈，並與海產品一起被稱為山珍海味。除了極少數的有毒菌外，絕大多數的野生菌都是可食用的，並且其產品種類極為豐富，主要有鮮食、速凍、乾片、鹽漬、油煎、泡酒、調味品以及野生菌醬等。而南華通過發展野生菌特色產業，目前已成為全省以及全國野生菌的重要產區，野生菌貿易的重要集散地。夏秋季節，南華縣所有農貿市場、城鎮街頭巷尾、鄉下村落路邊，處處都在交易野生菌；大小餐館、鄉村農家，都在品嘗野生菌；一些規模大一點的餐飲企業也常年提供野生菌美食。「到南華吃菌」已成為一種時尚，「吃菌到南華」已成為一種共識。
菌臨南華，這是大自然賜予南華人的吉祥。此時此刻，仿佛看見舉翡翠頭帕的青頭菌，長古樸斑痕的銅綠菌，一縷山野悠遠的菌香順風而至。 [1]
作者簡介
李天永，彝族，雲南南華人。魯迅文學院民族班學員，中國作家協會會員，楚雄州作家協會副主席，南華縣作協主席。