菊花佬豆腐皮子湯檢視原始碼討論檢視歷史

常言說的好：手藝好還需家私妙，菊花豆腐模具，是沒有技術的藝術，瞬間可以將豆腐切出225個菊花瓣，

一朵菊花完美綻放。對於喜歡美食、熱愛顏值的我們來說，這個模具無疑是一個好幫手

菊花豆腐湯是一款非常考驗刀工的菜餚，成品漂亮，口味清淡。如今，商家開發的廚房創意小工具，

讓刀工不過關的普通百姓，也能驚艷下自家餐桌。要過年了，想不想秀一下？！在這裡選用的豆腐一定是嫩豆腐！

其他豆腐如老豆腐、內酯豆腐成功率很小。當然如果你刀功足夠好，對自己充滿了自信，那麼首先注意安全，

然後橫豎各切八刀，大小均勻，切的時候底部留出5毫米的高度，保證豆腐絲相連。這道湯菜，

如果型做好了，也成功了一半。另一個就是要調製好高湯。講究的高湯，需要有雞、有肉（最好是五花肉）、有火腿才行。

家裡正好有專門熬湯的雞架，買了一條五花肉，放上的火腿，這鍋高湯只需鹽，就足以鮮美無比。另外，

高湯一定要清亮，把油脂要撇乾淨。高湯的口味也要略微重些，這樣豆腐才會入味。在製作菊花豆腐時，

過濾和注入湯水的時候，動作一定要輕慢柔，水要沿着碗的邊緣慢慢注入，千萬不能直接澆在豆腐上。

材料

菊花佬300g，豆腐皮一兩張，

1. 鍋里放水燒開，淋少許色拉油

2. 菊花佬洗好，濾干水推入湯鍋

3. 煮開後放兩張撕開的豆腐皮，燒滾加半勺鹽半勺味精即可^[1]