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菊糖 inulin，又稱為菊聚纖維，是植物的一種多醣體，主要由果糖聚合而成，植物性多醣體最為人所熟知的就是澱粉，因此也有人將功能類似的菊糖稱為菊粉。許多植物中都含有菊糖，包含：大蒜、牛蒡、蘆筍、韭菜、小麥、洋蔥等，工業上主要來自萃取菊苣（也稱菊芋或洋薑）的根部。[1]屬於水溶性纖維的一種，不被人體消化吸收，具保水性，可溶於水中形成黏性膠狀物質。美國食品藥物管理署(FDA)歸類為一般安全食品原料，在食品中使用沒有用量限制，安全性高。[2]
對人體的作用
菊粉在胃中不會被消化或吸收。它進入腸道，細菌可以在那裡利用腸道進行生長。它支持與改善腸功能和一般健康有關的一種特殊細菌的生長。菊粉會降低人體製造某些種類脂肪的能力。[3]
菊糖具有減緩消化作用的效果，能夠讓血糖緩步上升，較不會引起血糖的劇烈變化。部分醫學研究認為菊糖有助於改善糖尿病前期或第2型糖尿病，目前仍有待醫界進一步研究確認。糖友如果想使用，可與專業醫師討論使用相關的產品。
菊糖本身不會被消化，與纖維素的功用類似，都能促進腸胃蠕動，有防止便祕的效果。菊糖能夠減緩胃排空的速度，降低食慾產生，減少食量而達到減肥的效果。
菊糖本身是一種天然的果寡糖，國外研究研究指出天然果寡糖能明顯提高人體對鈣和鎂的吸收功能，具有預防骨質疏鬆的效果。菊糖在部分族群的研究具有降低三酸甘油酯的作用，可能具有降低膽固醇的效果，但這項功能仍有待進一步的醫學研究。[4]
研究發現菊苣纖維可以減少腸道發炎並減少癌前細胞生長，這可以降低患結腸癌的風險。一項動物研究發現，88％ 的菊苣纖維組可以看到結腸癌前細胞減少。在另一項研究中，與對照組相比，菊苣纖維餵養的大鼠顯示出更少的癌前細胞變化和更少的發炎。一項人體研究發現，菊苣纖維可以使結腸環境不利於癌症發展，這些研究讓預防結腸癌、直腸癌充滿希望。
副作用
一般成人與兒童：適當地口服使用時，菊苣纖維是安全的。但若攝取過量，最常見的副作用會導致胃腸脹氣、腹脹、腹部不適、腹瀉等。對菊苣纖維過敏者需要避免使用，因為可能會發生過敏反應。懷孕和哺乳期攝取菊苣纖維是安全的，但目前菊苣纖維相關知識還不夠多，安全起見，避免大量使用。