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| 荸薺粉 |
荸薺粉又叫馬蹄粉，純正的是用生馬蹄直接加工而成的，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。
基本信息
中文名； 荸薺粉
別名； 馬蹄粉
來源； 生馬蹄
功效； 清熱去濕解毒
營養成分
荸薺粉中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占乾重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。據《本草綱目》記載，該品具有清心消暑，潤肺生津，滋補安神之功效，老少咸宜，四季適用，實乃天然保健佳品。
荸薺粉的製法
1、製作馬蹄糕，用料:馬蹄粉500克，白糖750克、清水3300克。
製法:取清水1000克將馬蹄粉拌成粉漿，另取清水2300克將白糖煮成糖水，趁熱沖入粉漿中，邊沖邊攪至無粉粒，製成半生熟稀糊，將糊倒入盆中，入沸水鍋蒸15分鐘至透熟，待涼後即可切塊食用，入冰箱冷凍後食用，風味更佳。
2、馬蹄糊，用料:馬蹄粉、白糖適量。製法:用少許冷開水將粉拌濕，加糖。加沸水沖成糊狀即可食用。
經濟價值
馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成馬蹄糕、馬蹄糊及其他飲食用途。此外荸薺粉還具有有清心消暑，潤肺生津，滋補安神之功效，是天然的保健佳品，由此可以預見荸薺粉的經濟價值。荸薺粉的銷售與與互聯網的對接之後，更是促進了荸薺粉的銷量，使種植可獲得更好的經濟效益。
功效
馬蹄粉，春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。[1]