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薺菜肉末春卷

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春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。

據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤。」清代的《燕京歲時記》也

有：「打春，是日富家多食春餅。」可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，

如「一卷不成春」，「隆盛堂的春卷---里外不是人」等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

用餐人數：1-2人

中文名薺菜肉末春

卷別 名春餅、薄餅

主 料春卷皮、雞蛋、薺菜

配 料油、鹽、雞精、香油、生抽

主料

50g春卷皮， 1個雞蛋， 100g薺菜, 100g肉餡， 30g熟冬筍丁，

配料

適量油， 適量鹽, 適量雞精, 適量香油， 適量生抽,

做法

準備的材料。

薺菜洗淨放入開水鍋中焯一下撈出擠干水份。

肉餡里加入料酒、鹽、生抽、香油、雞精。

薺菜剁碎與肉餡和冬筍丁混合，加入雞蛋攪拌均勻。

取一張春卷皮，放入適量餡。

將兩頭折起，捲成長卷，用麵糊封口。

不粘鍋中加入適量油，放入春卷炸成金黃色即可。

注意事項

油炸過的春卷最好瀝下油這樣比較健康。