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蕎麥煎餅

蕎麥煎餅，一道特色小吃，煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐乾和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。

中文名蕎麥煎餅

主要原料麵粉30克、蕎麥麵粉30克、高粱麵粉40克，清水190克、火腿腸、生菜、甜麵醬、雞蛋、小蔥

是否含防腐劑否

適宜人群全部

做法油煎

麵粉30克、蕎麥麵粉30克、高粱麵粉40克、清水190克、（火腿腸、生菜、甜麵醬、雞蛋）（前方括號里的做蕎麥煎餅卷可夾在其中！）、小蔥。

1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。

2、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。

3、將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。

4、打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。

5、趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。

6、餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。

7、翻面後，在上面刷上甜麵醬。

8、放上生菜和火腿腸。

9、將其捲起，即可。

1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！^[1]