茯苓雞脖檢視原始碼討論檢視歷史

茯苓雞脖是以茯苓粉為主要材料製作的藥膳。

中文名茯苓雞脖主要材料茯苓粉

藥膳配方

茯苓粉10克,水泡豆腐皮3張,水發香菇50克,冬筍75克,荸薺50克,雞蛋1個,精鹽75克,

味精1克,料酒10克,蔥2.5克,姜2.5克,澱粉25克,素油50克,麻辣鹽5克

將茯苓研成細粉。豆腐皮控淨水擦乾。香菇、冬筍切細絲,用開水焯一下。蔥、姜、荸薺切細絲。

油勺放在火上,雞蛋打人碗內攪開,倒入勺里攤成薄皮,然後切成絲。

勺內放油,用蔥、薑絲熗禍,下人香菇、冬筍絲、料酒、精鹽、味精,煸炒片刻,倒在盤裡,拌入荸薺、蛋皮絲待用。

把茯苓和澱粉糊調勻。豆腐皮切成9厘米寬的長條,把炒好的各種絲放在上邊,捲成直徑1.2厘米粗的條,邊上抹勻澱粉和茯苓粉的糊粘嚴。

勺內放油,待油溫熱時,下人豆腐皮卷,炸成金黃色倒出,切成3厘米長的段(形似雞脖),碼在盤裡,盤邊放上麻辣鹽即成。

補腦強身,健脾和胃,利水滲濕,寧心安神。適用於痰飲、水腫、小便不利、泄瀉、心悸、眩暈 ^[1]