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茭白木耳開洋炒雞蛋是一道以茭白、木耳等為主要食材製作的美食。
中文名茭白木耳開洋炒雞蛋主要食材茭白，雞蛋，開洋，黑木耳，蔥花
工 藝炒調味品鹽、料酒、雞精
（1）黑木耳提前泡發，洗淨，撈出，撕成小塊。開洋加水泡一下，撈出。
（2）茭白洗淨，切成片，備用。雞蛋加點料酒打散，成蛋液。
（3）燒鍋蛋液，燒熱，倒入蛋液翻炒一下，盛出。
（4）再倒入茭白、黑木耳，加點水翻炒至熟
（5）然後，倒入開洋和雞蛋，加點鹽和雞精翻炒一下。
（6）最後，撒上蔥花炒勻，就可以出鍋了。[1]
