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苦瓜炒鴨蛋

苦瓜是夏日好菜，炒食，涼拌都很棒哦。苦瓜營養豐富，富含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等,特別是維生素C、氨基酸、胡蘿蔔素、

粗纖維;以及磷、鐵和多種礦物質。苦瓜炒蛋，炒肉皆可，快手家常清淡，深得眾人喜歡。

煎蛋時滴點米醋，蛋松軟也可去腥，苦瓜加少許糖焯水後再衝上涼水，這樣碧綠養眼也好吃。

苦瓜炒鴨蛋是以苦瓜、鴨蛋為主材的菜餚名。

中文名苦瓜炒鴨蛋

難度普通

主料苦瓜、鴨蛋

輔料鹽、豆豉、蔥花

1.苦瓜洗淨切片後，用鹽鹽醃製20分鐘，去苦水洗淨備用。

2.平底鍋油熱後，磕入鴨蛋，挑破蛋黃，煎至兩面金黃盛起。冷卻切塊備用。

3.平底鍋再次下油，倒入苦瓜劃炒，下荷包蛋，豆豉繼續翻炒，鹽調味，撒蔥花即可。

如果怕苦的話，可以用鹽將苦瓜醃製20分鐘後，清水洗淨。2.喜歡吃辣的朋友，可加入少許老乾媽，味道更好。