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苟氏銷魂炒麵

苟氏銷魂炒麵是以濕面為主材的主食名。

菜名苟氏銷魂炒麵

難度普通

火腿、洋蔥、青椒、裡脊、小蔥

1.把面煮好瀝乾水，把配料切成絲準備好

2.鍋里放油放肉絲炒變色之後放洋蔥炒至變軟

3.再放火腿絲、青椒絲、蔥白

4.把瀝乾水的麵條放進去

5.加鹽、醬油（視量而加）

6.最後放蔥段、雞精

7.關火，OK啦

通常所說的炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。

炒麵(粉)是用植物或者動物的油脂將小麥、糜子、青稞等麵粉炒熟，（也可只放麵粉干炒，這樣味道更香。但是要一直看着。注意及時翻轉活動。不然容易糊。）這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。朝鮮戰爭時期，

中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。

京津地區，有一種食物叫做油茶麵，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。

用糜子面製作的類似食物稱為「茶湯」。在山西、內蒙古的部分地區(主要是晉語區)，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。

北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。

藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。

麵茶與茶湯的區別：茶湯是用熟糜子面開水沖制而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品；麵茶用生糜子面熬製成粥狀，撒上芝麻鹽與麻醬後食用。

1.苗條煮的時候放幾滴油，撈出苗條瀝乾水的時候再加幾滴油拌均勻，讓苗條滑溜^[1]