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花茶 - 茶葉種類

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花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛

目錄

1花茶簡介

2花茶的始源

3花茶特性

4花茶的功效與作用

5花茶的禁忌與副作用

6花茶的保存方法

7名人喜愛花茶

花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。

花茶簡介

花茶（Scented tea） 即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果。其氣味芬香並具有養生療效，是當今主流的健康飲品，女人最經典的飲品是花，所以古人有「上品飲茶，極品飲花」之說。而現代亦有「男人品茶，女人飲花」之詞。

花茶的始源

中國花茶的生產，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：「茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。」但大規模窨制花茶則始於清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產已較普遍。花茶是中國特有的茶類。主產區為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省、自治區亦有發展，而非產茶的北京、天津等地，亦從產茶區采進大量花茶毛坯，在花香旺季進行窨制加工，其產量亦在逐年增加。花茶產品，以內銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。

花茶特性

花茶的特點為：外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。營養學專家認為，常喝鮮花茶可調節神經，促進新陳代謝，提高機體免疫力。

含水量不大於9%（外銷不大於8%），碎茶含量不大於8%（外銷不大於6%），粉末含量不大於1.5%。

花茶宜於清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷製小茶壺或瓷製蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，沖以沸以，三五分鐘後飲用，可續泡一二次。大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內襯鋁箔或塑料袋。小包裝有鐵聽、紙盒、瓷罐等。花茶的種類有很多[1]，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。

花茶的功效與作用

花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，有些花草茶，具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應酬多的族群首選，防止油性大便對腸道的粘連。

不同的花茶的功效不同，所以在選購的時候需看清其作用，比如說洋甘菊特別具有安定神經與助消化系統的作用，最適合餐後與睡前飲用，是容易失眠的人的最佳茶飲。花茶有減肥、解暑熱、散瘀血、降血壓、降血脂、化熱、消水腫等功效。玉蝴蝶花、千日紅、紅巧梅、桃花等，常喝都有美容、潤膚、祛斑、減肥等效果。蘆薈有清火去痘的作用。黃色的金蓮花，能治鼻炎、扁桃體炎、口瘡等，對專門吸煙的人很有效果。紫羅蘭能保護支氣管，適合吸煙過多者飲用，同時還有治療便秘的功效。

雖然大多數花茶都有理氣、疏肝、開胃的作用，但不同的花茶功效各異。像月季花、紅花茶有活血的作用，懷孕的婦女就不能喝。而海棠花、野菊花茶比較寒涼，脾胃虛弱的人也不宜飲用。因此，大家在挑選花茶時不能只重外觀，一定要了解清楚花茶的功效。另外還要提醒的是，在家喝花茶，合適的器皿也很重要。最適宜的是用透明精緻的玻璃壺和玻璃小杯，用沸水沖泡。花茶宜現泡現飲，不能喝隔夜花茶。

豐胸花茶

洛神花茶

洛神花茶含有人體所需的氨基酸、蛋白質、有機酸以及多種礦物質。洛神花茶有降血壓，調節油脂平衡的功效，非常適合現代女性飲用。帶有酸味的洛神花，還能增進食慾，適合夏天飲用。洛神花和玫瑰花一起沖泡還有豐胸的效果。

玫瑰花茶

玫瑰花茶是比較多人飲用和喜愛的一種花茶。玫瑰花茶的確具有豐胸的效果，而且可以為女性乳房補充血氣，活血，讓乳房保持紅潤，有益氣養顏的功效。玫瑰花茶有很多種搭配，比如玫瑰枸杞花茶。另外玫瑰當歸益母草茶也有不錯的豐乳效果。

金盞花茶

金盞花含有豐富的維生素和礦物質，可以保持乳房肌膚的彈性，讓肌膚更加紅潤光滑。金盞花茶有發汗利尿的功效。金盞花適合在夏季飲用。將金盞花和綠茶一起沖泡3分鐘即可。

茉莉花茶

茉莉花是比較多人選擇的一種花茶，茉莉花茶非常清香，口感也不錯。茉莉花可以排出乳房多餘的毒素，保持乳房的健康。同時茉莉花還幫助乳房吸收其他營養物質。茉莉花茶直接泡或者和玫瑰花茶一起泡都可以。

功效與作用

保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養護。

常喝花草茶對於慢性肝炎和腸道疾病有着防治功效。

具有平肝降壓、對高血壓，身體浮腫有效果。

具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用。

預防心血管病，對改善高血壓、心肌梗死等症狀有很大益處。

花茶的禁忌與副作用

花茶一直以來都是愛美女士的最愛，《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經，有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。但醫生提醒，不少花茶有副作用，飲用不當會造成不良後果。

許多花飲具有藥用價值，但與其他中藥一樣，都有一定的適應人群，必須在醫生的指導下使用。如雙花具有清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用；紅花具有活血化瘀的作用，但若用法不當，會造成經血不止或心腦血管疾病，尤其是孕婦會導致流產。在決定長期飲用前，最好能找中醫諮詢，以免保健不成反致病。

中醫專家還認為，人們常飲的菊花茶，雖然具有清熱解毒作用，但對中醫所指的陽虛體質就不太合適；玫瑰花具有活血化瘀之功效，但對中醫所指的血瘀症就不太適用。其實，花茶偶爾飲飲無妨，但幾乎所有的花茶，都不能長期大量隨意飲用，應根據人的具體情況科學選擇。

花茶的保存方法

買到好的花茶後，如何保存也是有一定的講究的。買回家的花茶應注意預防蟲蛀與受潮，也要避免陽光直射而使花草變脆或變質。

密封包裝是最佳的方式 密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，並將罐口密封好，以免受潮；如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。

2. 避免陽光直射

要將花茶放置於陰涼乾燥的地方，這是因為光線、濕氣與溫度都容易讓花茶變質。若將花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，一般可存放2年左右。但平時保存的花茶並不需要冷藏於冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。

如果使用的是新鮮的花草，儘可能在使用前再摘取葉子或花；如果泡過一次後有剩餘的花草，可以把它插在裝水的杯子裡，或是裝在保鮮袋中，放進冰箱冷藏室保存，並且要儘快用完。

名人喜愛花茶

冰心獨愛茉莉花茶

冰心，現代長壽作家之一，享有九十九歲的高壽（1900-1999年）。冰心的祖籍福建長樂（今閩侯）是個盛產茉莉花的地方，出生地福州又是盛產花茶的集散地。因冰心從小生活在嗜茶的家庭中，從而影響了她的一生。

據了解，冰心之所以偏愛茉莉花茶，一方面因為冰心的家鄉長樂是茉莉花的主要產地。另一方面，冰心後居北京，而北京人好飲花茶。

冰心在《茶的故鄉和我故鄉的茉莉花茶》一文中寫道：「中國是世界上最早發現茶利用茶的國家，是茶的故鄉。我的故鄉福建既是茶鄉，又是茉莉花茶的故鄉……而我們的家傳卻是喜歡飲茉莉花茶……記得1911年我從山東回到福建福州的時候，看見我的祖父喝茶是很講究的。他泡茶的水不是井水而是雨水。」

老舍鍾愛福州茉莉花茶

飲茶，可以說是老舍先生一生的嗜好。他認為「喝茶本身是一門藝術」。他在《多鼠齋雜談》中寫道：「我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨喜茶。」「有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。」老捨生前有個習慣，就是邊飲茶邊寫作。據老舍夫人胡聖青回憶，老舍無論是在重慶北碚還是在北京，寫作時要飲茶的習慣都一直沒有改變過。創作與飲茶成為老舍先生不可缺少的一種生活方式。茶與文人確有難解之緣，茶似乎又專為文人所生。茶助文人的詩興筆思，有啟迪文思的特殊功效。

舊時「老北京」愛喝茶，晨起喝茶是他們的傳統生活方式。他們得把茶喝「通」了，這一天才舒坦，才有勁頭。北京人最愛喝的是花茶，「除着花茶不算茶」，他們認為只有花茶才算是茶，有不少北京人竟把茉莉花叫做「茶葉花」。老舍先生這個「老北京」自然也不例外，他也酷愛花茶，自備有上品花茶，老舍喝的這類「香片」，就是有名的「福州茉莉花茶」。福州人制茶的道道挺多，他們把木樨、玫瑰、梔子、蕙蘭、梅花、茉莉等的半開不開的花蕊放入瓷罐中，鋪上一層花，再擱一層茶葉，用箬葉紮好，放在鍋里製作，然後包成小包，用微火焙乾。

老舍與冰心友誼深厚，老舍常登門拜訪，每逢去冰心家作客，一進門便大聲問：「客人來了，茶泡好了沒有？」冰心總是不負老舍茶興，用家鄉福建盛產的茉莉香片款待老舍。馥郁的花香，老舍聞香品味，嘖嘖稱好。老舍後來曾寫過一首七律贈給冰心夫婦，開頭是「中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶」，懷念他們抗戰時在重慶艱苦歲月中結下的茶誼。