花生醬夾心瑪德琳蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
花生醬夾心瑪德琳蛋糕這款瑪德琳絕對是我的摯愛 配方量為學廚6連瑪德琳模具兩盤
瑪德琳蛋糕的做法
- 低筋麵粉和泡打粉混合均勻
- 盆里加入雞蛋，細砂糖，香草精
- 攪拌至砂糖融化
- 篩入低粉和泡打粉的混合
- 翻拌均勻無麵粉顆粒
- 黃油隔熱水融化
- 麵糊里加入玉米油
- 加入融化的黃油
- 翻拌均勻 油一定要完全混合進麵糊里，表面看不到油星
- 裝入裱花袋裡 放入冰箱冷藏30分鐘到1個小時
- 冷藏好的麵糊先裝入模具的三分之一
- 加入一勺顆粒花生醬在中心
- 表面再覆蓋麵糊至7分滿，輕震出氣泡
- 放入預熱好的烤箱中層180度烤16到18分鐘，表面金黃即可
- 烘烤過程中可愛的小肚肚鼓起來啦
- 出爐脫模放在晾架上，繼續烤第二盤
- 擺盤開吃
- 趁熱吃外脆內軟
- 等涼透後密封保存
瑪德琳蛋糕的用料
- 雞蛋3個
- 黃油45克
- 玉米油45克
- 細砂糖85克
- 泡打粉5克
- 低筋麵粉140克
- 香草精2克
- 顆粒花生醬適量[1]
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。