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蘆筍炒雞胗是一道美食菜,主要備用蘆筍雞胗

蘆筍別稱石刁柏荻筍露筍等,為天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的嫩芽,可供蔬菜食用,營養價值非常高,含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素,下面我們就一起來看一看蘆筍的功效與作用及禁忌吧!

蘆筍的營養價值

  1. 蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。研究表明,每人每天只要食用200克鮮綠蘆筍,就可以滿足人體對上述營養的需要。
  2. 蘆筍中含有其他蔬菜中沒有的蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素,這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效,對人體保健很有價值。
  3. 蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸,且含量比例較恰當,無機鹽中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。
  4. 蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,有含量驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑、正常細胞的生長調節劑,以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素。
  5. 蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒,阻止癌細胞分裂與生長,抑制致癌物的活力並加速解毒,甚至使癌細胞發生逆轉,刺激機體免疫功能,促進抗體的形成,提高對癌的抵抗力。

蘆筍的功效與作用

  1. 清口解膩:蘆筍有鮮美芳香的風味,富含維生素和纖維素,能清口解膩、增進食慾、幫助消化,在西方是一種高檔而名貴的蔬菜,被譽為「十大名菜之一」。
  2. 降脂減肥:蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點,雖然其蛋白質含量不高,但氨基酸組成比例適當,減肥食用具有降脂促進減肥的作用。
  3. 防治疾病:蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用,水解生成門冬氨酸,可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力。
  4. 降低血脂:蘆筍可抑制血脂及肝脂的上升,對高脂血症動物有一定治療作用,對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。
  5. 防癌抗癌:蘆筍所含豐富的組蛋白能使細胞正常生長,並具有防止癌細胞擴散的功能,其所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基,抑制致癌物的活力。
  6. 清熱利尿:蘆筍能清熱利尿,對於易上火、患有高血壓的人群來說多食好處極多。而且對於懷孕的產婦來說,蘆筍葉酸含量較多,經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

蘆筍的食用禁忌

  1. 患有痛風和糖尿病的人群都不適合食用蘆筍,不然會讓病情加重,不利於病情的恢復。另外,尿酸代謝異常和脾胃虛寒的人群,也不適合食用蘆筍,食用會讓尿酸代謝障礙加重,對人體健康不利。
  2. 過敏體質的人群不適合食用蘆筍,因為蘆筍中有一些天然過敏成分,容易誘發過敏,會讓人們出現消化不良、頭痛以及咽喉疼痛等不良症狀,有時還會讓氣管炎和哮喘的症狀加重,危害健康。
  3. 蘆筍要購買新鮮的蘆筍的食用,購買後保存時間也不宜過長,如果超過一個星期就不建議再繼續食用。另外,平時購買蘆筍時一定要選擇那些不開芒、沒有水以及表面鮮亮,沒萎縮的蘆筍。[1]

雞胗的功效與作用

補充營養

營養價值極高的肉類食材,平時人們食用雞胗以後,能吸收豐富蛋白質和氨基酸,還能吸收大量不飽和脂肪酸和維生素,這些物質能促進人體代謝,也能提高人體各器官功能,對增強人體素質有極大好處。

促進消化

雞胗對人類的腸胃有一定調理作用,能加快腸胃蠕動,促進消化液產生,對人類的消化不良和積食腹脹以及腸胃功能減退,都有一定調理和緩解作用,在日常生活中,它最適合那些腸胃功能不全克,消化不良的人群食用。

提高腎功能

雞胗對人類的腎臟含有十分積極明顯的作用,它能提高人類腎功能,可以防止腎功能減退,對人類因腎功能減退或腎虛引起的遺精遺尿等不良症狀,都有一定調理和預防作用。雞胗還能溫補腎陽,能提高男性性功能,它對男性性功能減退和腰膝酸軟以及陽痿早泄等症,都有一定緩解作用。

吃雞胗的禁忌

  1. 雞胗是一種營養價值極高的食材,平時適量食用,並沒有明顯禁忌,但生活中很多食材都不能和雞蛋搭配在一起吃,如果他們和雞胗搭配在一起吃,就會對人體健康不利,容易讓人體出現多種不適症狀。
  2. 雞胗在日常生活中簡直和鮑魚,芝麻,糯米等食材搭配在一起吃,因為這些食材都對人類的脾胃有一定刺激作用,而且會加重腸胃負擔,如果它們搭配在一起吃,容易讓人們出現,腹部脹痛或消化不良,而且會造成胃腸功能紊亂對人類的消化健康十分不利。[2]

蘆筍炒雞胗做法

主料

雞胗、紅辣椒(有辣味的新鮮辣椒都可以,品種不區)、蘆筍。不吃辣椒可以不放辣椒,因我不怎吃辣椒所以沒放

配料

蒜頭、胡椒麵、花椒麵(自己用Blender也就是食物料理機打碎)糖、酒、生抽、鹽、沙拉油(花生油或其他烹調用的皆可)。

步驟

  1. 雞胗用鹽擦淨,切粒,用生抽、胡椒麵、花椒麵、糖、料酒抓醃,大概20-30分鐘左右;
  2. 蘆筍洗淨切粒,最好預先焯過水;
  3. 辣椒剖開去籽,再切粒。(如果配上其他蔬菜,也應該切粒)

上鍋操作

  1. 起鍋、鍋熱放油,放少許蒜片和花椒麵,爆香,倒入雞胗爆至剛熟,盛起備用;
  2. 可用原來剩下的油,倒入蘆筍和辣椒,翻幾下,點放精鹽和一丁點糖,翻炒幾下;
  3. 然後倒入雞胗,在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒,兜勻即可。[3]

參考文獻