芝麻鍋巴檢視原始碼討論檢視歷史
芝麻鍋巴含有多種人體需要的維生素，氨基酸，微量元素，營養豐富。獨特的生產工藝，傳統的產品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻鍋巴產品不僅具有，薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各種天然營養成分。現代市場上的芝麻鍋巴分為原味和香辣味兩種。
芝麻鍋巴的做法
- 將溫暖的（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜里，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
- 加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；
- 在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住
- 用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
- 用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；
- 開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。香哈網
小貼士
一、米飯不要太硬，失去粘性，也不能太軟，象爛泥扶不上牆，不能成形，如果是隔夜飯，要先暖一暖再搓爛；
二、用白芝麻亦可，只是不能充分地突出有芝麻的觀感。
三、做好後放涼，當時吃不完時用密實的容器裝好，以免受潮。[1]
鍋巴的營養價值
營養素含量(每100克)纖維素(mg)2000.00、蛋白質(mg)90700.00。小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質,營養豐富、香脆可口。
鍋巴的主要成分是澱粉、蛋白質、賴氨 酸、維生素別等營養物質。是一種時尚休閒的新生代食品,目前有芝麻鍋巴,瓜仁鍋巴,花生鍋巴、海苔鍋巴四種口味。鍋巴含有多種人體需要的維生素,氨基酸,微量元素,營養豐富。不僅具有,薄、脆、香的特色,而且保留了食品原有的各種天然營養成分,是非油炸食品,頗受消費者喜愛。
吃鍋巴的好處
功效:鍋巴性溫燥、味甘苦,歸脾、胃、大腸經,具有厚腸胃、助消化的作用。能健脾消食、止瀉。用於脾胃虛弱,消化不良,久瀉等。老年人慢性胃炎,小兒慢性胃炎,慢性胃炎,腹瀉,慢性腹瀉,兒童腹痛,腹痛有這些症狀的朋友食用鍋巴會有一定的食療作用。
干嚼鍋巴時,必須細嚼慢咽,以致分泌大量的唾液,既可幫助消化,又可促使腸胃蠕動。而且微炭化的鍋巴,能吸附腸腔里氣體、水分和細菌毒素,可以達到收斂止瀉的效果。中醫學認為,粳米鍋巴不僅食之味香,而且還能促進食慾、消食導滯、收斂止瀉。
吃鍋巴的最佳時間
隨時。春季容易出現脾胃虛弱,因此可適當食用鍋巴。
鍋巴的選購方法
購買袋裝鍋巴時,注意看標籤種的生產時間、生產廠商的知名度,以及包裝的完整性。優質的鍋巴香脆、可口、風味獨特。
鍋巴的副作用
無副作用。鍋巴吃多了不好,首先吃多了熱氣,喉嚨會發炎,其次焦的鍋巴含有致癌物質,吃多了會影響身體健康。
氣虛體質,氣鬱體質,濕熱體質,陽虛體質,陰虛體質,糖尿病患者忌食;乾燥綜合症及陰虛火旺者忌食。[2]