芝麻葉(居仁堂主)檢視原始碼討論檢視歷史

​​ 芝麻葉 圖片來自免費素材網

《芝麻葉》是中國當代作家居仁堂主的散文。

作品欣賞

芝麻葉

芝麻葉上市了。看着擺上路邊菜市場上的鬆散的濕漉漉的二元錢一小堆兒的芝麻葉，不由得想起在鄉下掐芝麻葉的情景。

那還是生產隊的時候。

每年農曆七月底，芝麻花收頂，也就到了掐芝麻葉的時候。

芝麻葉作為當時南陽鄉下人一年中最重要的麵條飯的丟鍋菜，倍受鄉人的重視。此時，生產隊會放假兩天，讓隊員們全身心的掐芝麻葉。

掐芝麻葉不能穿好衣裳。因為芝麻葉很油膩。在芝麻地里穿梭兩天，衣裳上都是厚厚的油灰。掐半天芝麻葉，手上都是厚厚的油灰。

提上紫穗槐編的籮頭，來到芝麻地里，尋找長得旺盛，芝麻葉寬大油綠的地方開掐。

說是掐芝麻葉，其實是手握芝麻葉向上用力扯，這樣掐法的好處是不會把葉根部的粗莖掐下來，最省勁的掐法是往下按壓，這樣的壞處就是把葉根部的粗莖一併掐下來，那粗莖不好吃。掐芝麻葉看似眼巧活，其實也有技術含量，如果不得要領。掐下的芝麻葉會順着手掌後沿溜掉。掐時無名指與小指一定要握緊，只用姆指食指和中指，從芝麻棵上面往下掐。掐滿一把，塞進籮頭裡，籮頭塞滿後，提出去，倒進大口袋裡，再回來掐。

掐好的芝麻葉要放在鍋里蒸。蒸熟了，灑在地上曬，芝麻葉略帶一絲苦味，據說在地上㬤過後，地面會將芝麻葉的苦味吸收掉。當曬至半干時，要把它們集中起來，用力地揉搓，把葉子搓揉成條形狀，再曬乾，然後收藏起來。

吃干芝麻葉，先要用熱水泡開了，多洗幾遍，要把搓揉時帶進的泥土洗淨。

母親在世時，好做綠豆芝麻葉麵條，當水開後，先將洗淨的芝麻葉丟進鍋里煮一下，再撈到碗裡，放上鹽和油及蔥花，拌好後暫放，麵條下鍋煮沸後，再把芝麻葉丟進鍋里。

當然，這是進城後的吃法。在鄉下，基本很少吃油，也沒有必要多這煮芝麻葉，用油鹽蔥花拌的程序。

芝麻葉除了丟麵條鍋，可以煮了拌着當菜吃，也可以剁了當包子餡。

吃芝麻葉的地方並不多。除了河南部分地區外，其它省市不吃芝麻葉。

五十年前，掐芝麻葉是為了裹腹。現在人們對芝麻葉有了研究，據說了有較好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。如今芝麻葉成為酒店、賓館的解膩佳品。

芝麻綠豆麵條是南陽有名的風味麵食。來南陽不吃芝麻葉麵條是遺憾。

但現在南陽農村掐芝麻葉的人不多了。嫌費事。

作者簡介

劉文俊。一九五六年生人，文學愛好者。廣東省作家協會會員。南陽市作家協會會員。珠海作協會員。