芝士焗土豆泥檢視原始碼討論檢視歷史
芝士焗土豆泥，香濃軟糯的土豆泥，配上五顏六色的蔬菜。
土豆是一款價廉物鮮美的大眾食物，以各種形式擺放在人們的餐桌，亦菜亦主食，很多朋友還堅持吃土豆減肥，是因為土豆相比大米所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
- 中文名:芝士焗土豆泥
- 外文名:Baked potato mash with cheese
- 材料:土豆、 芝士醬 、洋蔥丁、牛肉丁、胡蘿蔔
- 味道:鮮香
- 分類:家常菜，西式
- 營養成分:鉀、鋅、鐵、蛋白質、維生素C等
- 輔料:青紅椒、鹽、黃油、黑胡椒
做法
做法一
- 將土豆去皮切小片，裝入碗中
- 蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了
- 將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末
- 炒鍋燒熱，放入黃油
- 融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘
- 將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中
- 待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥
- 將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末
- 入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭 [1]
做法二
- 土豆去皮蒸熟
- 趁熱裝進保鮮袋藉助擀麵杖碾成泥
- 裝進碗裡，加少許鹽、胡椒粉、牛奶拌勻
- 洋蔥、胡蘿蔔、黃椒、青椒切碎，平底鍋放黃油融化，加洋蔥炒香後下胡蘿蔔炒軟，放少許鹽調味關火，加黃椒青椒翻拌均勻出鍋
- 拌進土豆泥里
- 裝入烤碗7分滿
- 在土豆泥上鋪一層芝士
- 烤箱預熱180度，烤10分鐘左右至芝士融化即可
烹飪技巧
黃油沒有，可以用色拉油代替，但是口感氣味上會差很多。
烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置，這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。[2]