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芒果提拉米蘇

原圖鏈接來自 百度 的圖片

這款芒果提拉米蘇，類似慕斯。芒果打成泥狀，加入馬斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份輕盈，加上檸檬汁的襯托，酸中帶着甜絲絲，很適合夏季食用。

食材

主料

芒果150g、糖粉70g、檸檬汁20g、馬斯卡邦奶酪135g、淡奶油135g

輔料

吉利丁片1/3片、鹽適量、芒果適量

步驟

1.魚膠片用冰水軟化。

2.魚膠片加入60°溫水中。

3.芒果切成小塊，加入糖粉，用料理機打成泥。

4.將馬斯卡邦奶酪用手動打蛋器打順滑。（不要過度）

5.加入芒果泥，拌均勻。

6.檸檬汁加熱1-2分鐘。

7.吉利丁片隔水加熱（不要超過85°，影響它的凝結力）。

8.將吉利丁液加入芒果奶酪泥內，攪拌均勻。

9.將檸檬汁加入芒果奶酪泥內，攪拌均勻。

10.將淡奶油打成7分發，流動性，滴落時不會下沉即可。

11.取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊內，拌均勻。

12.加入剩餘的淡奶油，攪拌均勻即可。

13.將芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小時以上，冷藏凝固後，在上面裝飾上適量切成小塊的芒果。

小貼士

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的話會熔化進水裡。

2、用糖粉更加容易熔化進芒果泥。

3、檸檬汁加熱是為了破壞它的抗凝作用。