芋頭西米糖水檢視原始碼討論檢視歷史
芋頭西米露是廣東傳統糖水，糖水鋪必備，深受人們的喜愛。此糖水具有美容養顏、暖胃健脾、寬腸通便等功效，而且冷食、熱食皆可。主料為芋頭、西米、鮮奶、水、冰糖。[1]
中文名稱
芋頭西米露
主要食材
西米、鮮奶
口味
甜
做法
芋頭切小塊蒸熟了，加一點奶、白糖和煉乳搗成泥（可以省略這一步直接搗成泥）。
西米冷水下鍋，覆蓋5倍左右的水中火煮不斷攪拌，煮開後加半杯冷水再繼續煮至沸騰加半杯冷水，不斷反覆直到西米內心還有一點白色關火燜熟了。
椰漿和牛奶按照1:2的比例倒入奶鍋，倒入西米和芋頭泥，不斷攪拌小火煮沸。
秋冬是吃芋頭最好的季節，這個時候的芋頭香甜粉綿，無論是入菜，做點心，都非常好吃。而且芋頭的營養價值豐富，作為鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用。
而中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，是秋補的理想食材，今天用芋頭和西米做了一道廣東很常見也很有名的甜點：香芋西米露。在寒冷的天氣里喝上這麼一碗香甜綿滑的甜點，也是一件非常溫暖愜意的事。
芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。老公很喜歡喝芋頭和西米煮的糖水，所以今天就煮了一鍋這個糖水，現在的芋頭又香又粉，這個糖水還沒有吃就聞到很香的芋頭味了。[2]
煲滾水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分鐘。File:芋頭西米露3.jpg|thumb|right|芋頭西米露3
蓋上煲蓋,焗約10分鐘至西米變透明。
隔去水份,用開水沖洗至涼透,瀝乾水份。
小貼士
由於煮西米和芋頭的時間不一樣,一定要分開煮,才可確保芋頭夠軟, 西米又夠Q勁.
煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持它的Q.
煮芋頭也要用焗,否則芋頭會煮得爛爛,不夠火又不會軟.
冷凍吃味道更佳.