色塵美味餐桌叢書:美味面點分步詳解168例檢視原始碼討論檢視歷史
| 色塵美味餐桌叢書:美味面點分步詳解168例 |
基本信息
《色塵美味餐桌叢書:美味面點分步詳解168例》讓你享受自己在家做美味面點的樂趣。面點，麵食中的麵條和各種小點心，花樣繁多，既適合主食也可當成零食來吃做起來也樂趣多多。只要揉製成麵團，配以可口的餡料，你就可以隨心所欲地做出各具風味的家常面點。"精糧細做，細糧精做"，只要用心去學，就會讓你在宴客、逢年過節、喜事臨門時都會派上用場。
基本信息 書名 色塵美味餐桌叢書:美味面點分步詳解168例
作者 色塵
ISBN 9787807542582
類別； 圖書>生活>烹飪、美食與酒
頁數； 143
定價； ￥19.90
出版社； 山東省地圖出版社
出版時間； 2009-06-01
裝幀； 平裝
開本； 16開
作者簡介
色塵，公共營養師，著名美食撰稿人、攝影師。長期與《樂在明廚》、《孩子寶貝》等雜誌和國內多家電視台合作製作、拍攝美食作品，提供營養膳食指導。
2006年，其作品榮獲poco網北京地區最佳廚神獎。2007年，北京電視台"食全食美欄目"專為其製作了《色塵美食生活》專題片，2008年，色塵的blog連續兩年榮獲中國博客網最佳寫食博客獎，2009年，攜手中國烹飪大師陳緒榮傾力打造本系列叢書……
陳緒榮，湖北陽新縣人。國際烹飪大師、中華御廚、中國烹飪大師、國家高級烹飪技師、國家高級公共營養師。現為國際餐飲協會(IFBA)首席顧問、美食專家俱樂部主席、中華名廚委員會副會長兼秘書長，中國食文化研究會副秘書長，中國民間菜發展研究中心主任，中國飯網顧問，中國名廚名店戰略促進會首席顧問，百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。
圖書目錄
上篇 經典麵條
1 地道風味豬肉麵--麵條夠筋道，肉味分外濃
沙罐煨面
銀絲面
隴東臊子麵
四川擔擔麵
刀削麵
滷味涼拌麵
酸辣三絲面
雙味炸醬麵
野菜肉醬面
香菇醬肉麵
叉燒熱乾麵
裡脊蔥油麵
魚香肉絲麵
熗鍋肉絲麵
雪菜肉絲麵
家常肘花面
鮮湯醬骨面
豬蹄面
蹄花枸杞面
腸旺面
腰子臥切面
榨菜肚絲面
豬肝面
2 噴噴香牛羊肉央--九州牛羊多，入面成一色
紅燒牛肉麵
麻辣牛肉麵
咖喱牛肉炒麵
酸菜牛肉麵
家常牛肉麵
清湯牛肉麵
茄汁牛肉麵
牛肉燴麵
肥牛金菇面
牛肉炸醬麵
鴻章面
牛柳酸辣麵
牛筋面
五香羊肉麵
牛腩面
洋蔥羊肉麵
孜然羊肉炒麵
羊肉雜麵
羊肉臊子麵
羊肉湯麵
羊肉燴麵
3 情定禽蛋面--湯濃肉夠爛，面軟蛋味顯
棰雞面
金牌油雞面
棒棒雞面
辣雞肉麵
香菇雞肉麵
雞肉手擀麵
黃瓜雞絲涼麵
雞絲炒麵
雞絲銀芽涼麵
滷鴨掌冷麵
烤鴨蛋面
雞翅香菇面
龍鳳面
滷鴨翼蛋面
鴨絲皮蛋面
鵝肉麵
雪菜燒鵝絲拉麵
西紅柿雞蛋面
蛋絲清湯麵
過橋面
什錦雞蛋面
4 碗面出自水中物--麵條加海鮮，味美湯更鮮
鮑魚雞絲湯麵
鱔魚絲面
豆瓣鱸魚面
鱖魚鑲面
酸甜魚面
蝦球炸面
鰻魚拉麵
黃魚羹滷麵
墨魚蛤蜊面
魚排面
蝦仁伊府麵
海鮮蔬菜面
海鮮燜面
鮮蝦雲吞麵
蔥油蝦仁涼麵
蝦仁蕎麥麵
魚湯小刀面
蜆子菠菜面
蟹肉奶油意大利麵
5 清湯清水青菜面--簡單且易做，好吃又營養
芹菜面
奶味通心麵
香菇竹筍清湯麵
素三鮮炒麵
鮮筍面
泡菜涼拌寬面
番茄野菜面
菇蕈龍鬚麵
菠菜涼拌麵
韭黃白玉蘭面
咖喱雜菜拉麵
胡蘿蔔汁面
薑絲銀芽冷麵
燜扁豆面
豆漿面
宜賓燃面
下篇 經典點心
1 包子"群英會"--天南地北包，各領千秋色
狗不理包子
叉燒餐包
羊肉包
捲心菜肉包
牛肉煎包
杭州小籠包
蟹黃小籠湯包
蔥煎包
水晶糖包
豆沙包子
糯米包
香米包
流沙奶黃包
茶葉包
胡蘿蔔素包
2 品堂步步糕--學做各地糕，好吃又吉祥
家制蛋糕
香芋蛋糕
糯米糕
千層油糕
壽桃糕
薄荷糕
巧克力蛋糕
綠豆糕
棉花糕
果醬蛋糕
棗糕
鴛鴦發糕
京晶年糕
3 天下美食數酥餅--酥餅色繽紛，咸香酥脆甜
芝麻酥
荷包蜜酥
奶油羊角酥
鴛鴦酥
肉鬆酥麵包
鮮奶螺旋酥
菊花酥
叉燒酥餅
蘋果比薩餅
胭脂山藥餅
東坡餅
油酥
葡萄酥
蛋奶豆沙餅
4 捲來捲去捲成花--不是小饅頭，勝似小饅頭
豆沙花卷
蓮花卷
奶油酥卷
魷魚面卷
雞絲花卷
蔥花脂油卷
果醬花卷
棗香花卷
三絲炸春卷
蝴蝶花卷
蔬菜雙色花卷
爪卷
5 一個都不能少--其他小點心，巧手一一做
豬肉餛飩
小籠蒸餃
沉漿甜粑
豬肉糯米燒賣
佛手如意饃
芝麻涼團
賴湯圓
玉米窩頭
果料夾餡麻花
果脯糯米糍
驢打滾
金銀饅頭
魚年糕
糯米雪球[1]
參考文獻
- ↑ 色塵美味餐桌叢書:美味面點分步詳解168例, 孔夫子網 ,