自製蓬鬆 炸油條檢視原始碼討論檢視歷史
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自製蓬鬆 炸油條 泡打粉主要成分是小蘇打，加熱後產生二氧化碳、水、蘇打（蘇打是平時做饅頭會放的，中和發酵時產生的酸味），所以只要用不含鋁的泡打粉，適量食用是沒問題的～ 2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + 。 炸過油條的油，可以留着炒菜，或者炸東西用（最好不要反覆炸超過5次）；介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌涼菜使用。 每天上傳菜譜學做總數前三名獎勵豆果靚物50元代金券！
自製蓬鬆 炸油條
- 高筋麵粉300g
- 泡打粉8g
- 水185-190g
- 鹽2-3g
- 玉米油15g
自製油條的做法
- 將高筋麵粉、鹽、泡打粉混合均勻
- 加入水、玉米油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成一個光滑的麵團，蓋上一個碗防止麵團變干，鬆弛20分鐘
- 搓成一個長條，麵團外面塗一層油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏過夜。
- 第二天取出，放置1小時 恢復到室溫，用擀麵杖擀開（厚1cm），讓麵團鬆弛10分鐘
- 鬆弛好後，切成寬2-3cm的長條，撒上少許麵粉，將兩塊麵團疊放在一起
- 筷子裹上麵粉防粘，在疊一起的麵團上豎着壓一下
- 兩頭捏一下，揪着兩頭把油條稍拉長
- 鍋里倒入玉米油（油需要深3-4cm），開中火加熱。檢測油溫：等鍋底的油花消失，放入一塊麵團，麵團能在3-5秒漂起來，油溫就可以了
- 油條扭一下放入油鍋，油條漂起來後，用筷子翻動，讓各個面都受熱
- 每根油條炸1-2分鐘，上色後即可
- 倒碗豆漿[1]