自製無奶油冰激凌檢視原始碼討論檢視歷史

自製無奶油冰激凌，指的是自製以牛奶、雞蛋、糖為主原料製作冰淇淋的方法。需要4個雞蛋，2袋鮮奶。要把蛋黃和糖弄均勻。把打勻的牛奶蛋黃液倒入鍋里慢慢煮至微開，關火。

基本信息

中文名；自製無奶油冰激凌

菜名；無奶油冰激凌

難度；普通

材料；雞蛋，鮮奶，糖

主料

牛奶、雞蛋、糖

輔料

奶粉、玉米澱粉

1.打4個雞蛋，用分蛋器取蛋黃備用

2袋鮮奶

3.糖80克，我用的是白砂糖，感覺綿白糖更好，更易融化，而且不會太甜

4.糖和蛋黃放一個容器里

5.把蛋黃和糖打均勻。這個糖蛋液非常稠。

6.2袋鮮奶倒入小鍋，再酌量加幾大勺全脂奶粉小半勺玉米澱粉，調勻後煮至微開，關火，晾晾。因為沒有奶油，而家裡還有不少奶粉，因此利用上，結果證明不加奶油做出的冰激凌一樣好吃!加一點玉米澱粉是為了更易凝固，最後放入冰箱後不必攪動，自然成冰霜。

7.把煮好晾涼的牛奶慢慢加入糖蛋液中，攪拌均勻。我用菲仕樂家用料理棒打勻，比較快捷。建議等牛奶微溫時混入，這樣糖蛋液中的糖溶化得更充分，但千萬別太熱時混合，否則蛋液就凝固成塊了。

8.把打勻的牛奶蛋黃液倒入鍋里慢慢煮至微開，關火。建議一邊煮一邊慢慢順同一方向攪動，因為之前放了少許澱粉，又有糖，避免糊鍋底。

9.煮好的蛋奶液晾涼，倒入容器。這時可以根據個人喜好加入幾勺可可粉。放入冰箱冷凍室冰凍4-6小時。

10.成功!不加奶油、冷凍後不用攪拌的冰激凌味道好極了!^[1]