腐爛蔬菜中毒檢視原始碼討論檢視歷史

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腐爛蔬菜中毒是人們日常食用的各種蔬菜腐爛後，蔬菜中的硝酸鹽含量明顯增加，在硝酸鹽還原菌的作用下變成亞硝酸鹽。如果過量的亞硝酸鹽被吸收入血，會使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，它能阻礙氧的運送，使人缺氧。人吃了含過量亞硝酸鹽的腐爛蔬菜後引起的中毒叫做亞硝酸鹽中毒。

臨床表現

吃腐爛蔬菜中毒起病急，病程快。主要表現：

輕者：一般為食後3小時發生頭暈、耳鳴、全身乏力、反應遲鈍、噁心、嘔吐、心慌、氣短、腹脹、腹瀉、口唇及指甲青紫等；

重者：出現驚厥、痙攣、血壓下降、昏迷窒息等，若搶救不及時，則易造成死亡。

治療

1、輕者臥床休息1～3天可慢慢恢復。中、重度者要立即催吐，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水、輸液。必要時可給氧。

2、使用特異性解毒劑。美藍（亞甲藍）是搶救亞硝酸鹽中毒的特效藥，用25％葡萄糖液加1％美藍溶液，靜脈注射，劑量按l一2毫克／公斤計算；也可口服，但劑量加倍。

3、維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。因此還應對中毒者應用大劑量的維生素C。