胡蘿蔔土司檢視原始碼討論檢視歷史
胡蘿蔔土司是由高粉,胡蘿蔔泥,蛋黃,酵母,蜂蜜等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
高粉 250g
胡蘿蔔泥 50g
蛋黃 20g
酵母 3g
鹽 3g
蜂蜜 10g
糖 40g
黃油 25g
冰水 129-135g
胡蘿蔔土司的做法
- 後油法打到完全,此時麵團是偏干硬的感覺,加入胡蘿蔔泥,繼續攪打到重新均勻地成團,期間可以停下來用刮板幫忙和一下。和勻以後麵團是偏濕粘的。一發
- 二次卷擀,撒乾粉以便操作。[1]
- 180度40分鐘左右,中途略上色時便可以蓋錫紙。烤到能順利脫出即可香哈網
胡蘿蔔的營養價值
第1步胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有「小人參」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35-17.25毫克,維生素B10.02-0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。蘋果綠網
第2步胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A,維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。[2]
食用功效
- 益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
- 利膈寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
- 促進發育:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
- 增強免疫功能:胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫能力。美食天下
- 降糖降脂:胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。[3]