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| 老通城豆皮 |
豆皮是一種湖北武漢著名的傳統小吃，制餡講究，煎制精細，煎好後油光閃亮，色黃味香。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的「老通城」，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。
目錄
簡介
菜品特色
做法
適用人群
營養價值
簡介
「老通城」是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有「豆皮大王」之稱。這家酒樓創辦於1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通
道，故名通城甜食店，抗日勝利後復業，改名老通城甜食店。若到武漢而不去「老通城」，就難算得是品嘗過"漢味"美食。「老通城」之所以有名，一則為有獨特的名吃「三鮮豆皮」；二則因是「老字號」DD68年滄桑；三則改革之最DD全省餐飲業首家股份公司；四則布局巧妙DD文化色彩濃郁。"老通城"幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。 歷史與名人曾是「老通城」的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨「老通城」，在品嘗了「三鮮豆皮」後說：「豆皮是湖北的風味，要保持下去」，「你們為湖北創造了名小吃，人民感謝你們。」接着光臨過「老通城」的名人是：劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……。
菜品特色
豆皮製作過程中要求「皮薄、漿清、火功正」，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。"老通城"飯館的三鮮豆皮而遠近聞名，這裡的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細，煎好後油光閃亮，色黃味香。
這種「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「披薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是湘產糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮蛋、鮮蝦.也有一種說法是必須有鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。
做法
首先要把糯米煮熟，把筍，豆乾，瘦肉切成丁．放到鍋里用油，醬油，調料，糖，料酒加些水鹵上備用．（最好不要涼了哦） 然後把面和雞蛋調成糊狀，跟做煎餅是一樣的．用平底鍋，把面灘上去，再打顆雞蛋塗抹均勻．（記住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把灘好的蛋皮反個面，在把煮好的糯米放上去抹平．
最後把滷好的那些東西和一些湯澆上去．再翻一下．金黃色的誘人的皮就在上面了．死勁壓一壓．一大張香噴噴的豆皮就出鍋了．把它切成塊，三餐任何時候都可以吃．放到冰箱裡．熱的時候用微波爐或者在鍋里加些油回煎一下也可以．好好吃哦～ 口味重的可以加些蔥花和辣醬都行。
適用人群
一般人皆可食用1.適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老羸瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2.平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
營養價值[1]
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4.可預防心血管疾病，保護心臟；