翡翠人參茅台雞檢視原始碼討論檢視歷史
| 炒肝兒 |
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中文名 翡翠人參茅台雞 主要食材 母雞，茅台酒，吉林人參 分 類 長春 口 味 香味四溢 |
翡翠人參茅台雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅台酒做為調料之一，藉以去除人參固有的土甘味並使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅台酒、吉林人參匯於一菜，烹調製成。該菜色彩絢爛，造形美觀，香味四溢，是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名餚。[1]
簡介
翡翠人參茅台雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅台酒做為調料之一，藉以去除人參固有的土甘味並且使雞肉增香提味。
工藝
此菜將母雞、茅台酒、吉林人參匯於一菜，烹調製成。
特色
該菜色彩絢爛，造形美觀，香味四溢。是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名餚。
營養價值
增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數和肝功能保健等。人參根部所含皂苷是其有效成分，中國長白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價格高昂。人參不易栽培，韓國於18世紀初開始發展高麗參栽培，美國在19世紀中期開始栽培花旗參。人參對治療慢性肺感染、阿茲海默氏症等具功效。