美食-荸薺丸子檢視原始碼討論檢視歷史
美食-荸薺丸子 原圖鏈結
荸薺,又名馬蹄等，我們叫地栗，口感脆甜，既可作為水果，又可算作蔬菜，具有清熱解毒、涼血生津，消食除脹等功效。荸薺丸子，把荸薺去皮切成碎末以後和豬肉末攪拌一起製作而成的，此丸子口感豐富，清香解膩，味道特別的鮮美。[1]
食材
主料
豬肉末400g
荸薺200ml
輔料油300ml
鹽4g
生抽20ml
蛋清20g
小蔥5g
水澱粉2湯匙
白糖適量
老抽10ml
步驟
荸薺丸子1 原圖鏈結
- 備好豬肉末和荸薺
荸薺丸子2 原圖鏈結
- 豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時針方向攪拌至有粘性，荸薺洗淨去皮
- 再把荸薺剁成細末和豬肉末混合
- 混合攪拌均勻後反覆撈起往碗中摔打至有粘性即可
- 備好蔥花和水澱粉
- 熱鍋倒油
- 油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸
- 等丸子底部變色後輕輕的晃動鍋子使得丸子受熱均勻
- 炸至熟透後控油撈起
- 把油全部倒出，再把丸子回鍋
- 加入生抽和老抽翻炒均勻後倒入清水
- 燒製片刻後加入少許白糖調味
- 加入水澱粉勾芡後熄火出鍋
- 盛入碗中撒上蔥花即可
小貼士
1.油炸的時候要控制油溫，不要過高免得炸糊 [2]
2.豬肉末里已經調味，最後調湯汁的低味就夠了，各家的口味不同，按照自家的口味調整向你推薦： 豬肉末的做法 荸薺的做法