美食-老醋雞塊檢視原始碼討論檢視歷史

主料

雞胸肉或雞腿肉

老醋雞塊 原圖鏈結

　　

調料

山西陳醋，糖，鹽，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法

把雞肉切成一半日母指大小的塊，鍋里水燒開焯變色後馬上撈出。 加入鹽，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時醃製，是為了肉能夠遇冷收縮的更緊，吃起來口感更好一些。 一小時候取出，鍋內加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘後倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可。