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羊肉炕饃

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

羊肉炕饃是開封著名小吃之一，製作原料主要有蔥末、鹽、孜然等。

基本內容

中文名稱：羊肉炕饃

主要調料：蔥末、鹽、孜然

主要食材：烙饃、羊肉末、羊油

主要區域：開封

簡要介紹

羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因為烹製時使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。

羊肉炕饃 名字很怪吧。是薄薄的白麵餅中間裹着羊肉末，餅是熱的，肉末是熱的，吃起來小心燙嘴啊。筋道麵餅，焦香的肉末，很有嚼頭。賣這個的小攤就隨處可見了。

羊肉炕饃在烙餅（開封人叫烙饃）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風味。

食材介紹

材料：烙饃、羊肉末、蔥末，鹽、孜然、羊油

製作方法

做法：1、先在火上用大鍋做上水，燒開。

2、用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊擀成薄餅。

3、水開後，把薄餅分次放到鍋里蒸，哈哈，蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行。

註：你要覺得可以，餅擀好不用烙也行，可以直接進行第4步，哈哈，我就是直接到第4步的。

4、拿一個餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然後再拿一個餅蓋在他的上面。

5、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方裡面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。

製作要訣

記着烙餅的時候火候是關鍵，火不能太大，火大了容易糊，鍋要用底厚的不容易糊。哈哈，這種餅很廢油，油大了才好吃，出來的效果也好，為了健康期間在家裡可以少放點油畢竟健康最重要。

小貼士

1、一般羊油買不到，需要自己處理出來，不講究的用食用油即可

2、想肉餡吃着香，除了放油意外，為了增加口感其實需要放一點羊尾油剁碎放肉餡里

3、孜然粒拿擀麵杖把擀壓，最後大部分碾碎，小部分半碎。這樣孜然的味道發揮到最大

4、一定要用平底鍋和烙餅（煎餅）鏟，方便翻面