羅漢餅檢視原始碼討論檢視歷史
羅漢餅產自山東高唐縣，屬糕點類，是山東高唐漢族傳統名吃之一，中秋節節日食品。產自於明代中葉，清代、民初尤為興盛，曾暢銷於濟南、天津等地。高唐羅漢餅層層疊疊，狀似疊羅漢，所以稱羅漢餅。漢餅似月餅，無餡，與渲餅、悶餅合稱「三餅」，羅漢餅配料考究嚴格，工藝複雜精細，清時羅漢餅為貢餅，具有「綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩」的特點[1]。
歷史文化
羅漢餅是山東高唐名產，屬糕點類，似月餅，無餡。因其層層疊疊，借「疊羅漢」之意而得名。羅漢餅始產於明代中葉，清代和民國初年為時興糕點。金寨張金奘在高唐縣城內經營的「長茂」點心鋪，是羅漢餅的正宗作坊。當時，羅漢餅暢銷於北京、天津、濟南等地。
如今，濟南製作銷售的牛舌酥，乃是簡化羅漢餅製作程序，改變原有形狀後的產品。
近年，因其工藝複雜，成本較高。高唐的食品店很少製作與銷售。遇有特殊需要時，常將羅漢餅作為土特產品製作一部分品嘗。懂得技法的人，每年中秋部要自做一些作為節日食品。
羅漢餅配料考究嚴格，工藝複雜精細，具有較濃的傳統特色。其配料與製作方法，已上入中用最大的一部糕點譜書一《中國糕點譜》[2]。
做法
主料：麵粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖。
配料：香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。
1、先用麵粉與植物油和成皮面，再用麵粉、豬板油、白糖、和配料和成酥面。
2、皮麵包酥面，用面軸迭軋數層，捲起後按需分塊，再將每塊軋成圓形，直徑約7厘米，厚約1.5厘米，入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成[3]。