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綠豆饅頭

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

1將牛奶，糖，低粉，鹽，酵母放入麵包機里，啟動麵包機工作；

2待麵包機將粉揉成團時，加入兩滴白醋，揉至光滑麵團；

3揉好的麵團，放入密封盒，置天室溫下進行發酵，時間大概1.5小時，室溫（28-30度），麵團膨脹為原來的2倍大；

4麵團里組織呈蜂窩狀，則基本發酵完成；

5將麵團取出排氣，再次揉成光滑的麵團；6然後擀成約0.5MM厚的面片；

7放上餅乾模具；

8印出餅乾模具圖樣；

9放上蒸架上，醒發20-30分鐘，炎熱的天氣，置於室溫即可；

10待生坯膨脹為原來的兩倍大並且拿在手上有種輕的感覺，則醒發完成；

11冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後，再燜多3分鐘打開取出食用即可。

優選菜譜

主料：中筋麵粉,：370克

綠豆粉：130克

安琪酵母,：4克

水：260克

糖：20克

鹽：克

做法步驟

1. 酵母先用溫水化開，靜止五分鐘。

2. 將所有材料揉成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜，至溫暖處發酵至兩倍大

3. 取出麵團，充分揉勻排氣，分成每個60克，滾圓，蒸屜上刷油，放上饅頭坯，蓋上保鮮膜，醒20分鐘，冷水上鍋，中火蒸25分鐘，關火，5分鐘後再掀蓋，防止饅頭回縮。

食材

主料：250g低粉；20g綠豆粉

配料：135g牛奶；20g糖；3g鹽；3g酵母；2滴白醋

製作步驟

1將牛奶，糖，低粉，鹽，酵母放入麵包機里，啟動麵包機工作；

2待麵包機將粉揉成團時，加入兩滴白醋，揉至光滑麵團；

3揉好的麵團，放入密封盒，置天室溫下進行發酵，時間大概1.5小時，室溫（28-30度），麵團膨脹為原來的2倍大；

4麵團里組織呈蜂窩狀，則基本發酵完成；

5將麵團取出排氣，再次揉成光滑的麵團；

6然後擀成約0.5MM厚的面片；

7放上餅乾模具；

8印出餅乾模具圖樣；

9放上蒸架上，醒發20-30分鐘，炎熱的天氣，置於室溫即可；

10待生坯膨脹為原來的兩倍大並且拿在手上有種輕的感覺，則醒發完成；

11冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後，再燜多3分鐘打開取出食用即可。

小貼士

炎熱的天氣，注意麵團的發酵，不要發過度，否則做出來包子不好吃，而且帶有酸味的。