維生素D食療方檢視原始碼討論檢視歷史
自然界所提供的含維生素D的食物不是太多維生素D缺乏[1]
即便營養價值較高的瘦肉、奶、堅果中也含量甚少，蔬菜、水果等含量更少，穀物等幾乎不含維生素D，所以在缺乏日照的陰雨、霧霾、秋冬等環境與時段里，優選食物大有必要，營養學家推薦以下幾類食物：
1.動物肝，如雞肝、鴨肝、豬肝、牛肝、羊肝、魚肝油等。以魚肝油為例，1湯匙約含1300單位維生素D，比每天建議攝入量（600國際單位）的2倍還要多。牛肝也不錯，100克熟牛肝即含有約50單位維生素D。
2.富含油脂的魚類，如三文魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鲶魚等。三文魚100克可提供526單位維生素D，金槍魚100克可提供182單位，沙丁魚2片可提供46單位。
3.各種蛋黃（注意：蛋清中沒有）。以雞蛋為例，一個蛋黃能提供約40單位維生素D。
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4.各種全脂奶、奶酪和奶油（注意：脫脂奶中含量甚微）。一杯250毫升的牛奶含有至少110單位維生素D，而150毫升酸奶含有70單位。
5.蘑菇。蘑菇同人體一樣，自身有生成維生素D的能力，同樣與紫外線照射有關。換言之，日光下生長的蘑菇維生素D含量較高，而在陰暗環境裡生長的蘑菇很少甚至不含維生素D。就種類而言，香菇首屈一指，且干品（干香菇）高於鮮品（鮮香菇）；次為平菇，採摘後置於紫外線下照射5分鐘，生成的維生素D相當於每人每天所需維生素D量的8倍多。
6.水果、蔬菜較少，相比而言從高到低的排序為：櫻桃、番石榴、紅椒、黃椒、柿子、草莓、橘子、芥藍、菜花、獼猴桃、橙汁等。
同時，也給您幾點忠告：
1.肝類、蛋類雖然維生素D含量高，但膽固醇也高，需慎吃。
2.超市購買牛奶或豆奶時細看標註有維生素D含量的標籤，以高者為佳。
3.必要時選擇強化食品，如強化橙汁（1杯含維生素D 137單位）、強化穀物（1杯含40單位）等。
4.維生素D屬脂溶性，烹調時宜加適量食用油或與肉食類搭配，以提升維生素D的吸收率。
5.食補務必與光補相結合，尤其是老年人，單憑食補很難達標。舉例：若只用食物來獲取1000單位維生素D，需分別吃10個蛋黃、6兩三文魚、10杯牛奶，如此大量不僅會使膽固醇攝入嚴重超標，就是胃腸也接受不了。所以，兩者結合才是王道。
6.藥補要慎重。維生素D屬於脂溶性，服用過量難以排出，容易在體內蓄積甚至中毒，引發高鈣血症，出現噁心、肌肉無力、意識模糊和疲憊等症狀，稱為維生素D中毒。所以，除了孕婦、嬰幼兒等特殊群體，一般人群不要隨意服用維生素D的藥物製劑，如果必須服用，一定要接受醫生的指導，防止過量。
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CRI國際新聞 2018：維生素D有助治療兒童營養不良