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| 純豆腐丸子
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中文名
純豆腐丸子
目錄
1 用料
2 做法
用料
豆腐
蛋清 一個
澱粉 一大匙
料酒 一大匙
鹽 適量
麻油 一小匙
清湯或者高湯
蔥（沒有可以不加）
做法
1. 拿一塊豆腐~然後……無情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥狀……不喜歡上手的也可以用木鏟或者別的隨便什麼方法把豆腐弄成泥。
2. 把弄成泥的豆腐包上廚房紙巾或者用濾勺，濾去多餘水分。不需要太干，就手指戳一下不會黏的狀態就可以。
3. 在濾過水的豆腐泥里加上蛋清、澱粉、料酒、鹽和麻油，拌勻。多攪拌一會讓豆腐上勁，就像做餃子餡一樣。拌好了以後靜置一會。
4. 鍋里放上清湯或者濃湯煮開，依個人口味而定。我這次用的是冬瓜排骨湯的湯
5. 湯煮開後關小火，加一點涼水，保證湯不沸騰。把豆腐輕輕滴捏成丸子，可以在手裡多滾一下，讓豆腐表面光滑。放進湯里。等所有的丸子都下鍋了，可以輕輕晃一下鍋，防止粘鍋。然後蓋上鍋蓋。全程保持小火，否則丸子會散掉。
6. 煮10分鐘左右，撒入蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘到一分鐘。因為今天先森忘記買蔥了所以照片特別不好看。[1]