紅薯布丁檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅薯布丁 |
 |
這期西點廚房小e就和大家分享一下如何用多餘的蛋黃做成美味零失敗的紅薯布丁，再用平日裡攢下來的蛋殼將紅薯布丁裝飾得童趣十足的！
基本信息
中文名；紅薯布丁
主要原料；紅薯，牛奶，鮮奶油，雞蛋，蛋黃
是否含防腐劑；否
主要食用；功效抗衰老，軟化血管，防癌
做法二
材料 雞蛋2個、細砂糖30g、牛奶250g、香草豆莢1/4根、熟紅薯泥200g
製作步驟
1、雞蛋+細砂糖在攪拌盆中攪拌均勻，不需打發。
2、香草莢剖開，取香草籽。然後將牛奶+香草籽+香草莢放入鍋中用中小火同煮，煮至沸騰之前關火，加蓋子悶2分鐘，然後將香草豆莢撈出不要。
3、步驟2的牛奶降溫至不燙（約60度),緩緩倒入步驟1的蛋液中，一邊倒入一邊攪拌，直到完全攪拌均勻。
4、將步驟3攪拌好的蛋奶液，整體過篩一遍，這樣得到的蛋奶液更加順滑。
5、將紅薯過篩，得到細膩的紅薯泥，然後放入步驟4的蛋奶液中。
6、將紅薯泥和蛋奶液完全攪拌均勻。
7、模具內舀入1勺焦糖液，讓焦糖液鋪滿底部。
8、待焦糖液冷卻凝固時，加入步驟6拌好的布丁液至9分滿。放入烤箱，隔熱水蒸烤約30分鐘。 備註：烤好以後，放入冰箱冷藏1夜後脫模。
脫模時，先用小刀在表面的周圍劃一圈，然後把模具倒扣在盤子中，用吹風機吹吹模具，然後按住模具和盤子，上下晃動，布丁回慢慢脫離模具，不好心急噢～
材料：冷水25g、細砂糖60g、熱水1大勺
做法
- 1、冷水+細砂糖放入一個厚底且不怎麼沾的鍋中，中火，不攪動。
- 2、冷水和細砂糖熔化在一起，冒大泡。
- 3、液體的四邊出現淡淡的黃色，這時可以轉小火，可是稍微轉動一下鍋子。
- 4、繼續小火熬煮，不攪拌，直到出現棕紅色，微苦的焦糖味出現。然後關火，迅速倒入熱水攪拌均勻即可。
=注意
焦糖溫度非常高，倒入熱水時會有水蒸汽，注意不要被水蒸汽燙到。
焦糖冷卻後會凝固，請儘快使用。若凝固，可以再加熱化開。
注意事項
1、家裡沒有紅薯 [1] ，但有昨天剩下的南瓜或者前些天買的蘋果等等都可以如法炮製做成布丁食用；選用蛋殼作為容器是小e貪玩之作，親們可以用耐高溫的厚碗等容器來代替；2、將材料裝入容器時如果產生氣泡，可以用湯匙撈除或者用牙籤刺破；3、白蘭地和肉桂粉是為了提升布丁的味道，如果沒有可以不放；4、烤制完的布丁呈半凝固狀態，冷藏後即會呈現全凝固狀，吃起來也更加美味哦[1]